इसे मसाला: क्या मारवाड़ी लेहसुन की चटनी को इतना अप्रतिरोध्य बनाता है

भारतीय व्यंजनों में चटनी सिर्फ एक मसालों से अधिक है – यह एक परंपरा है जो पीढ़ियों के माध्यम से पारित की गई है, जो क्षेत्रीय खाद्य आदतों की कहानियों की कहानियों को बताती है। चटनी हर भोजन में एक प्रधान है, जो हमारे भोजन में उस अतिरिक्त ज़िंग को जोड़ती है। नारियल की चटनी के बिना हरे चटनी या एक डोसा के बिना समोस की एक प्लेट की कल्पना करें। यह सिर्फ एक ही महसूस नहीं करता है। चटनी केवल स्वाद जोड़ने से अधिक करते हैं। वे हमारे भोजन को संतुलित करते हैं। एक मसालेदार चटनी कुछ रोमांचक में एक धुंधली भोजन को बदल सकती है, जबकि एक मीठी चटनी मसालेदार डिश की गर्मी को पूरक कर सकती है। वे सही सहयोगी की तरह हैं, हमेशा मुख्य कार्य को बढ़ाने के लिए।

असंख्य चटनी के बीच, मारवाड़ी लेहसुन की चटनी एक विशेष स्थान रखती है। बोल्ड, मसालेदार, और अनपेक्षित रूप से गार्लिक, यह राजस्थानी स्टेपल को सबसे सरल भोजन को कुछ यादगार में बदलने की क्षमता के लिए जाना जाता है।

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मारवाड़ी लेहसुन की चटनी: राजस्थान से बोल्ड लहसुन चटनी आप तरसते रहेंगे

इसके मूल में, मारवाड़ी लेहसुन की चटनी नमक, हिंग, और कुछ जीरा के संकेत के साथ लहसुन (लेहसुन), सूखे लाल मिर्च और तेल का एक सरल मिश्रण है। सरल लगता है, है ना? लेकिन छोटी घटक सूची को आपको धोखा न दें – यह चटनी एक गंभीर पंच पैक करता है। बोल्ड, फिएरी, और अनपेक्षित रूप से गार्लिक, यह एक स्वाद विस्फोट है और आमतौर पर दाल, खिचड़ी और बाजरा रोटी के साथ परोसा जाता है।

DIY राजस्थानी चटनी रेसिपी

सामग्री आपको आवश्यकता होगी:

• 10-12 लहसुन लौंग
• 4-5 सूखे लाल मिर्च
• 2 बड़े चम्मच तेल (सरसों का तेल, यदि आप प्रामाणिक महसूस कर रहे हैं)
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हिंग

मारवाड़ी लेहसुन की चटनी कैसे बनाएं:

1। मिर्च को ब्लैंच करें – मिर्च को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ और बर्फ -ठंडे पानी में स्थानांतरित करें।
2। उन्हें ब्लेंडर में जोड़ें, लहसुन जोड़ें, और एक चिकनी पेस्ट में मिश्रण करें।
3। एक पैन में तेल गरम करें और हिंग और जीरा जोड़ें। उन्हें फूटने दो।
4। लहसुन-चिल्ली पेस्ट को पैन में जोड़ें और कच्ची गंध गायब होने तक पकाएं।
5। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक बाँझ, एयर-टाइट जार में स्थानांतरित करें।

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जायके को बढ़ाने के लिए आवश्यक सुझाव:

1। लाल मिर्च को एक ठंडा स्नान दें:

गर्म पानी में लाल मिर्च को भिगोने के बाद, उन्हें बर्फ-ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। यह त्वरित ठंडा स्नान उनके जीवंत लाल रंग को संरक्षित करने में मदद करता है, जिससे आपकी चटनी को एक अमीर, आकर्षक रंग मिल जाता है।

2। गर्मी को समायोजित करें:

मारवाड़ी लेहसुन की चटनी में एक गहरा लाल रंग होता है, जो गर्मी पर इशारा करता है। आप अपने तालू के अनुसार गर्मी को समायोजित कर सकते हैं और रंग के लिए कुछ कश्मीरी लाल मिर्च जोड़ सकते हैं।

3। स्वाद को अनुकूलित करें:

आप सूक्ष्म स्पर्धा का परिचय देने और चटनी की गर्मी को संतुलित करने के लिए सम्मिश्रण करते हुए एक छोटा टमाटर जोड़ सकते हैं।

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मारवाड़ी लेहसुन की चटनी मिट्टी, स्मोकी और अविश्वसनीय रूप से नशे की लत है। यह साबित करता है कि सबसे अच्छा स्वाद अक्सर सबसे सरल रसोई सामग्री से आता है। तो, अगली बार जब आप ब्लाइंड लंच से ऊब गए हैं या महसूस करते हैं कि आपका डिनर थोड़ा ज़िंग गायब है, तो लेहसुन की चटनी के उस जार के लिए पहुंचें और अपने भोजन को बढ़ाएं।