केरल स्थित चॉकलेट ब्रांड पॉल एंड माइक ने हाल ही में विश्व मंच पर भारत को गौरवान्वित किया है। इसने अंतर्राष्ट्रीय चॉकलेट पुरस्कारों में स्वर्ण पदक जीतने वाला पहला भारतीय ब्रांड बनकर इतिहास रच दिया। ‘मिल्क चॉकलेट एनरोब्ड होल फ्रूट’ की श्रेणी में पॉल और माइक के मिल्क चॉकलेट कोटेड साल्टेड केपर्स पहले स्थान पर रहे। ब्रांड ने अपने पिस्ता और इडुक्की इलायची चॉकलेट के लिए ‘मिल्क चॉकलेट बार विद इनक्लूजन्स या पीस’ की श्रेणी में कांस्य पदक भी जीता। स्वर्ण पदक जीतने वाली चॉकलेट भारत के पूर्वी और पश्चिमी क्षेत्रों के दिलचस्प संगम का प्रतिनिधित्व करती है। जैसा कि कंपनी नोट करती है, इसे “पूर्वी तट पर तूतीकोरिन की बंजर भूमि और हरे-भरे पश्चिमी घाट से आने वाले कोको से आने वाले केपर्स और नमक का उपयोग करके बनाया गया है।” ब्रांड ने इस उत्पाद को विकसित करने के लिए इश्का फार्म्स के साथ तीन वर्षों के लिए समझौता किया है।
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पुरस्कार विजेता चॉकलेट कैसे तैयार की गई?
चॉकलेट निर्माताओं ने सबसे छोटे आकार (लिलिपुट केपर्स) के ताजे कटे हुए जैविक केपर्स खरीदे। कंपनी का कहना है कि केपर्स का स्वाद “जैतून जैसा है लेकिन सरसों और काली मिर्च के साथ इसमें अधिक नींबू जैसा स्वाद है।” इन्हें नमक के घोल में डालने के लिए फ़ैक्टरी में भेजा जाता है। इसमें इस्तेमाल किया जाने वाला नमक भी खास होता है. इसे तूतीकोरिन के नमक भंडार से प्राप्त किया जाता है। पॉल और माइक के सहयोगी, इश्का फार्म्स, तीखे और नमकीन नोट्स के संतुलन को ठीक करने के लिए नमकीन केपर्स के लिए एक कस्टम नुस्खा का उपयोग करते हैं। फिर नमकीन केपर्स को इन-हाउस मिल्क चॉकलेट से लेपित किया जाता है। कंपनी बताती है, “जैसे ही आप कुरकुरे केपर को काटते हैं और चॉकलेट आपकी जीभ पर पिघलती है, आपको उमामी से लेकर नमकीन, अम्लीय से लेकर चॉकलेटी और लंबे समय तक खत्म होने वाला स्वाद मिलता है।”
पॉल और माइक के बारे में अधिक जानकारी:
पॉल और माइक सीधे बीन से बार तक उच्च गुणवत्ता वाली, एकल-मूल चॉकलेट का उत्पादन करने के लिए जाने जाते हैं। वे अपनी कोको बीन्स केरल और कोयंबटूर में अपने खेतों से, साथ ही भारत के अन्य प्रगतिशील किसानों से प्राप्त करते हैं। उनकी चॉकलेट बनाने की इकाई कोच्चि में स्थित है। कंपनी केवल उच्च उपज के बजाय असाधारण स्वाद प्रोफाइल वाले कोको बीन्स को प्राथमिकता देने में गर्व महसूस करती है। पॉल और माइक ने अपने उत्पादों के लिए विश्व मंच पर कई पुरस्कार जीते हैं। उदाहरण के लिए, अंतर्राष्ट्रीय चॉकलेट पुरस्कारों के पिछले वर्ष के संस्करण में, पॉल एंड माइक की जिन और जिंजर डार्क चॉकलेट को दुनिया में 9वां सर्वश्रेष्ठ स्थान दिया गया था। यह एक वास्तविक मील का पत्थर था क्योंकि इससे पहले कोई भी अन्य भारतीय कंपनी शीर्ष 10 में जगह बनाने में कामयाब नहीं हुई थी। क्लिक यहाँ और अधिक पढ़ने के लिए.
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अंतर्राष्ट्रीय चॉकलेट पुरस्कारों के बारे में अधिक जानकारी:
अंतर्राष्ट्रीय चॉकलेट पुरस्कार IICCT (इंटरनेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ चॉकलेट एंड कोको टेस्टिंग) की एक पहल है। पॉल और माइक 2024 विश्व फाइनल प्रतियोगिता के विजेताओं में से एक थे, जो सालाना आयोजित होने वाली प्रमुख प्रतियोगिताओं में से एक थी। निर्णायक पैनल में दुनिया भर से लगभग पचास “विशेष रूप से चयनित पेशेवर न्यायाधीशों” के साथ-साथ कई आईआईसीसीटी पूर्व छात्र और अन्य विशेषज्ञ और पुरस्कार के अंतरराष्ट्रीय ग्रैंड जूरी पैनल के सदस्य शामिल थे।