पास्ता, अपनी सादगी और बहुमुखी प्रतिभा के लिए प्रिय एक डिश, ने दुनिया भर के दिलों में एक विशेष स्थान अर्जित किया है। कुछ बिंदु पर, हम में से अधिकांश ने खुद को लंबे स्पेगेटी स्ट्रैंड्स को आधे में तोड़ते हुए पाया है ताकि उन्हें बर्तन में फिट किया जा सके। हालांकि यह एक व्यावहारिक समाधान की तरह लग सकता है, इटालियंस के लिए, खाना पकाने से पहले पास्ता को तोड़ना लगभग अपमानजनक माना जाता है। न केवल यह परंपरा से भटक जाता है, बल्कि यह पकवान की प्रामाणिकता को भी प्रभावित करता है।
शेफ एंडी हर्नडेन, जिसे एंडी कुक के नाम से जाना जाता है, बताते हैं कि इटालियंस खाना पकाने से पहले अपने स्पेगेटी को कभी नहीं तोड़ते हैं। इंस्टाग्राम पर साझा किए गए एक वीडियो में, एंडी ने इस अभ्यास के पीछे के कारणों को रेखांकित किया और स्पेगेटी को पकाना क्यों महत्वपूर्ण है।
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वह बताते हैं कि, सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, पास्ता पारंपरिक रूप से लंबे समय तक है। लंबी किस्में पकवान को एक बेहतर सौंदर्य, एक बेहतर बनावट देती हैं, और अपने कांटे पर पास्ता को घुमाते हुए बहुत आसान बनाती हैं। इसे आधे में तोड़ने से खाने में मुश्किल हो जाती है। जबकि कुछ लोग दावा करते हैं कि वे पास्ता को अधिक आसानी से बर्तन में फिट करने के लिए तोड़ते हैं, एंडी का मानना है कि “यह बहाना समझ में नहीं आता है।” जब आप पास्ता को पानी में डालते हैं, तो यह बहुत जल्दी नरम हो जाता है, और पास्ता एक मिनट के भीतर पूरी तरह से डूब जाता है। इसके अलावा, लंबे समय तक स्ट्रैंड्स सॉस या रैगो को पास्ता से छड़ी में मदद करते हैं।
एंडी कहते हैं, “इतालवी खाना पकाने में, दोस्तों और परिवार के साथ भोजन साझा करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह परंपरा और इतिहास के बारे में है। सही सामग्री और चीजों को सही तरीके से करना बहुत महत्वपूर्ण है,” एंडी कहते हैं। साइड नोट में लिखा है, “इटालियंस स्पेगेटी को कभी क्यों नहीं तोड़ते हैं?”
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योग करने के लिए, पास्ता के लंबे समय तक किस्में स्वाद, बनावट को बढ़ाते हैं, और परंपरा को संरक्षित करते हैं।