आयुर्वेद के अनुसार, खिचड़ी (भी किचरी को वर्तनी) को एक पौष्टिक और संतुलन पकवान के रूप में सम्मानित किया जाता है, जिसे अक्सर इसके चिकित्सीय लाभों के लिए उपयोग किया जाता है। यह कहा जाता है कि चावल और मूंग दाल के इस सरल संयोजन को ट्रिडोशिक माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह तीनों दोशों -वाटा, पिट्टा और कपा को संतुलित कर सकता है – इसे विभिन्न संविधानों के लिए उपयुक्त बना सकता है।
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