गर्म और ताज़ा पेय के लिए समर कॉल, और छाछ (चास) एक क्लासिक विकल्प है। जबकि शर्बेट, नींबू पानी और लस्सी जैसे विकल्प लोकप्रिय हैं, भोजन के बाद एक गिलास छाछ का एक गिलास एक आम आदत है। दही से बना, छाछ न केवल आपको तुरंत ठंडा करता है, बल्कि पाचन का भी समर्थन करता है। इस नमकीन, मसालेदार पेय में कई विविधताएं हैं, और जबकि पैक किए गए संस्करण उपलब्ध हैं, घर पर ताजा छाछ करना त्वरित और आसान है। यदि आप हर बार अपने छाछ को सही करना चाहते हैं, तो यहां कुछ महत्वपूर्ण सुझाव दिए गए हैं जिन्हें आपको पता होना चाहिए।
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लस्सी बनाम बटरमिल्क – क्या अंतर है?
लस्सी और बटरमिल्क दोनों दही से बने हैं, लेकिन उनके पास महत्वपूर्ण अंतर हैं। लस्सी एक मीठा और मोटी पेय है, जो कभी -कभी अम्लता का कारण बन सकता है। बटरमिल्क, जिसे चास के रूप में भी जाना जाता है, में एक पतली स्थिरता और एक दिलकश स्वाद है। यह आमतौर पर काले नमक, जीरा, पुदीना और धनिया के साथ बनाया जाता है। यही कारण है कि छाछ को अक्सर लस्सी की तुलना में पाचन के लिए बेहतर माना जाता है।
सही छाछ करने के लिए प्रो टिप्स
दही को अच्छी तरह से मारें
चूंकि दही छाछ का आधार है, इसलिए इसे ठीक से कोड़ा करना आवश्यक है। यदि अच्छी तरह से मिश्रित नहीं है, तो बनावट चिकनी नहीं होगी। आप सर्वोत्तम परिणामों के लिए व्हिस्क या हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
पानी की सही मात्रा का उपयोग करें
छाछ की स्थिरता पतली होनी चाहिए। यदि आप एक कप दही का उपयोग कर रहे हैं, तो सही संतुलन प्राप्त करने के लिए कम से कम दो कप पानी डालें।
घर का बना मसाला जोड़ें
यदि आप सादे छाछ को पसंद करते हैं, तो अकेले काला नमक पर्याप्त है। लेकिन एक अतिरिक्त स्वाद को बढ़ावा देने के लिए, एक साधारण मसाला तैयार करें। सूखी कुछ जीरा और काली मिर्च भूनें, उन्हें पीसें, और छाछ में जोड़ने से पहले काले नमक और नियमित नमक के साथ मिलाएं।
स्वाद बढ़ाएं
मिंट और धनिया के पत्ते छाछ में ताजगी जोड़ते हैं। एक मजबूत स्वाद के लिए, कुछ पुदीने की पत्तियों, धनिया पत्तियों, और एक हरी मिर्च को एक पेस्ट में मिलाएं, और अपने पेय में आधा चम्मच मिलाएं।
एक तडका मोड़ की कोशिश करो
तडका बटरमिल्क का एक समृद्ध स्वाद है। कुछ घी को एक पैन में गरम करें, एक चुटकी एसाफोएटिडा, जीरा, और करी पत्तियों को जोड़ें, और कुछ सेकंड के लिए पकाएं। इसे अपने छाछ में मिलाएं, और एक स्वादिष्ट मोड़ का आनंद लें।
घर पर छाछ (चास) कैसे बनाएं
एक कटोरे में एक कप दही लें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
आधा चम्मच काला नमक, आधा चम्मच भुना हुआ जीरा और काली मिर्च पाउडर जोड़ें।
ताजा धनिया और पुदीना पत्तियों को जोड़ें या अतिरिक्त स्वाद के लिए एक पेस्ट का उपयोग करें।
दो कप ठंडा पानी में डालें और फिर से सब कुछ ब्लेंड करें।
एक गिलास में परोसें, ताजा धनिया के साथ गार्निश करें, और आनंद लें।
हर बार एक ताज़ा, अच्छी तरह से संतुलित छाछ के लिए इन समर्थक युक्तियों को ध्यान में रखें।