पुराने दिनों में, हमारे दादियों और नानिस सच्चे रसोई विशेषज्ञ थे। उन्होंने न केवल मुंह से पानी भरने वाला भोजन तैयार किया, बल्कि यह भी सुनिश्चित किया कि कोई भी घटक कभी भी बर्बाद नहीं हुआ। उनके लिए, रसोई कौशल खाना पकाने तक सीमित नहीं थे – वे परंपरा, स्वास्थ्य और स्थिरता को भी प्रतिबिंबित करते थे। अधिकांश मौसमी उपज की तरह, मैंगो को कभी भी एक गूदी फल के रूप में नहीं माना जाता था। यहां तक कि बीजों का उपयोग चतुराई से और स्वादिष्ट रूप से किया गया था। एक उल्लेखनीय और समय-सम्मानित नुस्खा मैंगो बीज मुख्वास है, जिसे आम की गुतली मुख्वास के रूप में भी जाना जाता है-एक स्पर्श, पौष्टिक पोस्ट-भोजन स्नैक जो घर पर बनाने के लिए बेहद सरल है। यदि आप आम से प्यार करते हैं और एक शून्य-अपशिष्ट रसोई दर्शन का अनुसरण करते हैं, तो यह एक नुस्खा है जो आपके रडार पर होना चाहिए। यह सिर्फ फ्लेवरफुल नहीं है, बल्कि पाचन के लिए भी फायदेमंद है।
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फोटो: पेक्सल
मुख्वस क्या है?
मुख्वास एक पारंपरिक भारतीय माउथ फ्रेशनर है जो आमतौर पर भोजन के बाद सेवन किया जाता है। यह आमतौर पर बीज, मसालों और कभी -कभी मिठास के मिश्रण का उपयोग करके बनाया जाता है। इसका उद्देश्य न केवल सांस को ताज़ा करना है, बल्कि पाचन में सहायता करना भी है। विभिन्न प्रकार के मुखवा में पाए जाने वाले सामान्य अवयवों में सौनफ (सौंफ के बीज), तिल (तिल के बीज), स्टार ऐनीस और धानिया (धनिया बीज) शामिल हैं। ‘मुख्वा’ शब्द दो हिंदी शब्दों से लिया गया है: मुख, जिसका अर्थ है मुंह, और था, जिसका अर्थ है सुगंध या ताजगी। यह भोजन समाप्त करने के लिए एक स्वादिष्ट और कार्यात्मक तरीका है।
क्या आम का बीज मुख्वा स्वस्थ है?
हां, आम के बीज आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट और स्वस्थ वसा में समृद्ध हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को विनियमित करने और समग्र पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। मुख्वों की तरह उन्हें बाद के भोजन के स्नैक में बदलना उन्हें न केवल तालमेल बनाता है, बल्कि फायदेमंद भी है। यह घर का बना पाचन मुखवा संरक्षक और कृत्रिम योजक से मुक्त है, जिससे यह सबसे अधिक स्टोर-खरीदा माउथ फ्रेशर्स की तुलना में कहीं बेहतर विकल्प है। इसके अलावा, इसके टैंगी स्वाद एक पंच जोड़ता है जिसमें कई पैक किए गए विकल्पों की कमी होती है।
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कैसे बनाने के लिए आम का बीज मुख्वस | आम की गुतली मुख्वस रेसिपी
इस पारंपरिक पाचन नाश्ते को बनाना आसान है। नुस्खा मूल रूप से इंस्टाग्राम हैंडल @saltinall द्वारा साझा किया गया था, और यह मूल रसोई स्टेपल का उपयोग करता है।
1। आम के बीज तैयार करें
4-5 आम के बीज लें और शेष सभी लुगदी को निचोड़ें। फाइबर और अवशिष्ट फल को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोएं। पैट सूखा और फिर उन्हें 15-20 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर एक पहले से गरम ओवन में निर्जलित करें।
2। दबाव बीज पकाना
एक बार निर्जलित होने के बाद, दरार आंतरिक बीज को प्रकट करने के लिए कठोर बाहरी खोल खोलें। बीज को साफ करें और इसे एक चुटकी नमक के साथ एक प्रेशर कुकर में रखें। एक सीटी के लिए पकाएं, फिर नाली और इसे ठंडा होने दें। इसे सूखा और छोटे, काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।
3। कटा हुआ बीज पकाएं
कदाई (कड़ाही) में, कुछ घी को गर्म करें। काले नमक और लाल मिर्च पाउडर के साथ कटा हुआ बीज जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए कम लौ पर पकाएं जब तक कि टुकड़े कुरकुरी न हो जाएं। उन्हें ठंडा होने दें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। अब आप अपने भोजन के बाद इस tangy, flavourful होममेड आम के बीज mukwas का आनंद ले सकते हैं।
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इसलिए, इस त्वरित और पारंपरिक नुस्खा को आज़माएं जो पाचन का समर्थन करता है, आपकी सांस को ताज़ा करता है, और यह सुनिश्चित करता है कि आम का कोई भी हिस्सा बर्बाद नहीं होता है।