“कोका भोजन, दोस्तों और स्वाद का उत्सव है” – युवराज सिंह अपने रेस्तरां की शुरुआत के बारे में बात करते हैं

शुभम: लॉन्च अंत में यहाँ है – बधाई हो! यह गुड़गांव के दिल में खुल रहा है। जब आप कोका में चलते हैं तो आप अपने मेहमानों को क्या महसूस करना चाहते हैं?
युवराज: मेरे लिए, पूरा विचार एक ऐसी जगह बनाना था जो घर की तरह महसूस हुई। मैं चाहता था कि लोग घर का खान का अनुभव करें। ऐसे दिन होते हैं जब आप कुछ भी फैंसी नहीं चाहते हैं – आप बस खाना चाहते हैं जो आपको अच्छा महसूस करे। यही वह जगह है जहाँ हमारा ‘देसी’ मेनू आता है। हमारे छह व्यंजनों में से एक मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से बनाया गया है, जिसमें कथा चावल और राजमा चवाल जैसे व्यंजन हैं, लेकिन थोड़ी सी फ्लेयर के साथ। ये ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें हम सभी प्यार करते हैं, और मैं उन उदासीन स्वादों को एक प्रीमियम सेटिंग में वापस लाना चाहता था।

शुभम: और फिर भी वाइब को ऊंचा किया गया है – लोग सिर्फ खाने के लिए यहां नहीं हैं, है ना?
युवराज:बिल्कुल। आपको महान भोजन की आवश्यकता है, लेकिन आपको एक महान स्थान की भी आवश्यकता है। हमारी क्षमता लगभग 350 है, जिसमें ब्रंच, लंच और लंबी शाम लटकती है। अकेले शीर्ष मंजिल 10,000 वर्ग फुट है – यह एक विशाल बार स्थान है। इनडोर और आउटडोर बैठने की जगह है, और हम भाग्यशाली हैं कि इस तरह का एक शानदार स्थान है। दीपक जी, मेरे एक साथी, इस स्थान को बनाने में मदद करने में एक दूरदर्शी रहे हैं।

शुभम: आपने निरंतरता का उल्लेख किया है, और मुझे लगता है कि कुछ सेलिब्रिटी रेस्तरां संघर्ष करते हैं।
युवराज: 100 प्रतिशत। मैं अपनी टीम को बताता हूं – स्वाद को हर बार लगातार होने की जरूरत है। एक सेलिब्रिटी शामिल होने पर मजबूत शुरू करना आसान है, लेकिन जब तक भोजन नहीं होता, लोग आना बंद कर देंगे। तो मेरे लिए, टीम सब कुछ है। यह मानसिकता क्रिकेट से भी आती है – यदि टीम अच्छी है और वाइब सही है, तो परिणाम का पालन करेंगे।

शुभम: भोजन की बात करते हुए, राजमा और काधि विशेष रूप से क्यों? उत्तर भारतीय भोजन विशाल है।
युवराज: सच है, चोले भूरे, दल मखनी – लेकिन राजमा चवाल और काधी चावल अधिकांश उत्तर भारतीय घरों के दिल हैं। आप रविवार की दोपहर को किसी भी घर में चलते हैं, और यह उन दोनों में से एक है। मैं उन क्लासिक्स को एक प्रीमियम रेस्तरां सेटिंग में वापस लाना चाहता था, कुछ वास्तव में किसी को उम्मीद नहीं थी।

शुभम: आइए एक सेकंड के लिए अपने आहार के बारे में बात करते हैं। कुछ साल पहले, आपने शाकाहारी जाने के लिए सुर्खियां बटोरीं। क्या यह एक स्वास्थ्य कॉल था? और मक्खन चिकन को छोड़ना कितना कठिन था?
युवराज: (हंसते हुए) मैं किसी को भी अंधेरे में नहीं रखना चाहता। मैं छह महीने के लिए शाकाहारी था और एक साल के लिए शाकाहारी था। यह मुख्य रूप से एक स्वास्थ्य निर्णय था – मेरे पास कुछ आहार संबंधी मुद्दे हैं और घर पर बेहतर भोजन करना महसूस किया। लेकिन मेरे प्रशिक्षण और खेल कार्यक्रम के साथ इसे बनाए रखना कठिन था। इसलिए अब, मैं शाकाहारी या शाकाहारी खाता हूं जब मैं कर सकता हूं, खासकर घर पर। लेकिन जरूरत पड़ने पर मैं सब कुछ खाता हूं।

शुभम: अंदरूनी आश्चर्यजनक हैं – आलीशान, मूडी, और अभी भी आमंत्रित कर रहे हैं। मैं विशेष रूप से सभी सूर्य के प्रकाश के साथ केंद्रीय क्षेत्र से प्यार करता था। क्या आप डिजाइन में शामिल थे?
युवराज: हां, मैंने सभी डिजाइन तत्वों को मंजूरी दी। स्काईलाइट – या पगोडा, जैसा कि हमने मजाक में कहा था – कुछ ऐसा था जो मुझे वास्तव में पसंद था। आपको प्राकृतिक धूप ऊपर की ओर मिलता है, और सूर्यास्त के दृश्य अद्भुत हैं। सनडाउन के बाद, आप हमेशा नीचे आ सकते हैं। विचार यह था कि यह खुला, गर्म और सुरक्षित महसूस करे।

शुभम: आपने सुरक्षा का उल्लेख किया है – मैंने सुना है कि आप पार्टी ड्राइवरों की पेशकश भी कर रहे हैं? यह एक पहला है।
युवराज: हां, सुरक्षा एक बड़ी चिंता है, खासकर दिल्ली-एनसीआर में। अगर कोई बहुत अधिक पीता है, तो हम उनके लिए एक ड्राइवर की व्यवस्था करेंगे। विचार यह है कि लोगों को यहां तनाव-मुक्त होना चाहिए, मज़े करना चाहिए, और घर सुरक्षित होना चाहिए।

शुभम: अब एक मजेदार के लिए। मेरी माँ चाहती थी कि मैं पूछूं – आपने दुनिया के उग्र गेंदबाजों का सामना किया है। अब आप कुछ पिकाइस्ट डिनर की सेवा कर रहे हैं। अधिक डराने वाला क्या है: पिच या प्लेट?
युवराज: (हंसते हुए) पत्नी! पत्नी के बाउंसर सबसे कठिन हैं, क्योंकि जब वह आप पर गेंदबाजी करती है, तो आप गेंद को नहीं छोड़ सकते।

शुभम: विस्तार करने की कोई योजना? मुंबई? चंडीगढ़?
युवराज: हम पहले कोका गुड़गांव को टिकाऊ और सफल बनाना चाहते हैं। रेस्तरां व्यवसाय कठिन है। यदि यह अच्छा होता है, तो हाँ – मैं इसे पश्चिम या दक्षिण में लेना पसंद करूंगा। लेकिन पहले, आधार को मजबूत होना चाहिए। आप एक ठोस नींव के बिना निर्माण नहीं कर सकते।

शुभम: कोका अभी आपके जीवन में कैसे फिट बैठता है? क्या आप अधिक के आसपास होंगे?
युवराज: मैं अक्सर गुड़गांव में हूं, इसलिए हाँ। मैं अपने दोस्तों को चाहता हूं – क्रिकेटर्स मैंने अपने जीवन के दोस्तों के साथ खेला है – आने और इसका आनंद लेने के लिए। आईपीएल के बाद, मैं उनके लिए यहां एक पार्टी फेंकने की योजना बना रहा हूं। यह सबसे अच्छा एहसास है – जब आप जिन लोगों से प्यार करते हैं, वे उस आनंद का आनंद लेते हैं जो आपने बनाया है।

शुभम: यदि आपको बाकी वर्ष के लिए कोका से एक डिश खाना था, तो यह क्या होगा?
युवराज:कथा चावल। कोई सवाल ही नहीं। वह व्यंजन घर है। यह सुखदायक है, टैंगी, गर्म है – यह सब कुछ है।

शुभम: यह इतना मीठा जवाब है। और ईमानदारी से, मुझे लगता है कि बहुत सारे लोग सहमत होंगे। भोजन वास्तव में स्मृति है।
युवराज:बिल्कुल। भोजन आपको कुछ महसूस करना चाहिए। यह पूरी बात है। चाहे वह आपको घर की याद दिला रहा हो, आपको आश्चर्यचकित कर रहा हो, या सिर्फ अपने दिन को बेहतर बना रहा हो – यह उस तरह का भोजन है जो मैं सेवा करना चाहता हूं।

शुभम: खैर, आप निश्चित रूप से यहाँ कर रहे हैं। मैं पहले से ही अपनी अगली यात्रा की योजना बना रहा हूं।
युवराज: आपका हमेशाँ स्वागत है। मैं सुनिश्चित करूँगा कि ताजा कथा चावल आपके लिए इंतजार कर रहे हैं।

कोका गोल्फ एवेन्यू 42, गोल्फ कोर्स आरडी, सेक्टर 42, गुरुग्राम, हरियाणा 122103 में स्थित है।