गोवा में रात के खाने के बाद: एक बार के भीतर एक आरामदायक बार

एक बार के भीतर एक बार – जो कि रात के खाने के बाद है, जहां असली शोस्टॉपर दृश्य है, वाइब, और निश्चित रूप से, कॉकटेल। अंजुन में समुद्र तट द्वारा पिस्को के अंदर टक, यह अपनी रात को ऊंचा करने के लिए देखने वालों के लिए 9.30 बजे के आसपास अपने दरवाजे खोलकर अपने नाम पर रहता है। जैसा कि मैं अंदर कदम रखता हूं, ऐसा लगता है कि मैंने किसी के ड्राइंग रूम में प्रवेश किया है – रतन कुर्सियां, कम सोफे, पॉटेड पौधे, चिंट्ज़ पर्दे, और गर्म लैंप एक आराम से टोन सेट करते हैं। सही मस्तिष्क डिजाइन के शेल्डन परेरा और राहुल ठाककर द्वारा डिज़ाइन किया गया, अंतरंग स्थान में बड़ी फ्रांसीसी खिड़कियां हैं जो अरब सागर के मनोरम दृश्य पेश करती हैं। 35 -सीटर बार में सिर्फ छह टेबल हैं – दो बार के पास मल के साथ और बाकी सोफे के साथ समुद्र का सामना करना पड़ रहा है। हालांकि, हाइलाइट, समुद्र तट पर झूला-शैली का बैठने की जगह है, जहां दुर्घटनाग्रस्त लहरों की दृष्टि हर घूंट में एक अतिरिक्त रोमांच जोड़ती है।

यह कॉन्सेप्ट बार डैनियल लोबो के दिमाग की उपज है, साथ ही ट्विंकल केसवानी और शेफ रोशन डिसूजा, पिस्को के मालिकों के साथ समुद्र तट के साथ।

एक ट्विस्ट के साथ एक कॉकटेल मेनू

27 वर्षीय मिक्सोलॉजिस्ट हर्ष पांड्या ने एक चंचल अभी तक परिष्कृत पेय मेनू तैयार किया है, जिसमें एक घर के विभिन्न कमरों से प्रेरित नौ हस्ताक्षर कॉकटेल हैं।

मैं गार्ड को पकड़ा जाता हूं, जब पहुंचने के तुरंत बाद, मुझे एक जेली जैसे पेस्ट के साथ एक बांस ब्रश सौंपा जाता है, जो सुबह की दिनचर्या की याद दिलाता है। “इसे टूथपेस्ट की तरह उपयोग न करें – यह टकसाल -धोया हुआ रम, लेमनग्रास लिकर, और बहुत कुछ है,” मुझे बताया गया है। यह एक तालू क्लीन्ज़र के रूप में है, लेकिन स्वाद तुरंत मारा।
फिर पेय बहने लगते हैं।

पहला, स्पष्ट कॉफी खट्टा, ‘अध्ययन’ से प्रेरणा लेता है – कॉफी और चिंतन के लिए एक जगह। पांड्या, एक रम से उत्साही, अपने पसंदीदा में से एक का उपयोग करता है – वृक्षारोपण, एक जमैका मसालेदार अनानास रम, सफेद रम, चूने का रस, और नारियल ध्यान केंद्रित करने के साथ, एक कॉफी पक के माध्यम से गुजरा। यह एक नारंगी-स्वाद वाले क्रीम बिस्किट के साथ सबसे ऊपर आता है। एक घूंट, और बोल्ड कॉफी नोट्स ले जाते हैं; बिस्किट का एक टुकड़ा इसे खट्टे मिठास के स्पर्श के साथ नरम करता है।

अगला कॉकटेल, कुछ सौसी, जो कि रसोई से प्रेरित है, पांड्या की खूनी मैरी पर ले जाती है। गर्म सॉस टकीला, कॉइन्ट्रेउ, चूना, अनानास और नारियल के पानी के साथ बनाया गया, यह एक उग्र पंच पैक करता है। गर्मी और मसाले नारियल के एक चम्मच के साथ संतुलित होते हैं और कचम्पुली कैवियार के साथ परोसे जाते हैं। इस टेम्पर्स का एक काटने से पेय की तीव्रता है।

पांच चैनलों में तैयार ड्रेसिंग रूम, जबकि पांडन नेग्रोनी बेडरूम से संकेत लेता है – कैम्परी, जिन, और घर का बना पंडन लिकर का एक बोल्ड मिश्रण। यह एकदम सही रात है, और यह ठीक है कि मैं अपनी शाम को कैसे समाप्त करता हूं।

एक चंचल पक्ष वाले लोगों के लिए, लॉलीपॉप और रेनबो एक वयस्क ट्विस्ट – चेरी, स्ट्रॉबेरी, नींबू, और अंगूर से मिलते हैं, मेज़ल, टकीला और केले लिकर के साथ बचपन की उदासीनता का मिश्रण करता है।
Sous Vide, Scherification और Smoke Infusions जैसी तकनीकें पेय को बढ़ाती हैं, हर घूंट में गहराई जोड़ती हैं। कई लिकर को घर में बनाया जाता है, जिससे अद्वितीय स्वाद सुनिश्चित होते हैं।

मसालेदार चिकन, लेमोंग्रास और चिली गोजा

भोजन: छोटी प्लेटें, बड़े स्वाद

भोजन मेनू को एक पारिवारिक फोटो एल्बम की तरह स्टाइल किया गया है, जिसमें विवरणों के साथ -साथ चित्र हैं। व्यंजन के पीछे का आदमी शेफ रोहन डिसूजा है, और जबकि चयन 12 वस्तुओं तक सीमित है, रचनात्मकता स्पष्ट है।

चूंकि यह एक डिनर बार है, इसलिए भोजन को स्नैकिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है। स्मोक्ड काजू नट मूंगफली के लिए एक उत्कृष्ट स्वैप है। स्पाइसी चिकन लेमोन्ग्रास और मिर्च गोजा, खाओ सुई सॉस के साथ एक चम्मच पर परोसा जाता है, एक ही काटने में एक स्वाद विस्फोट बनाता है।

ईरानी मटन खीमा मिनी समोसा

एक और स्टैंडआउट मसालेदार ईरानी मटन कीमा समोसा है, जो एक परतदार पफ पेस्ट्री जैसा दिखता है और बैंगन डुबकी और पिस्ता धूल के साथ सबसे ऊपर है। लेकिन मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा मसालेदार चुकंदर और shallot Grape Tartare के साथ परमेसन क्रैकर है, जो एवोकैडो प्यूरी और बाल्समिक कैवियार के साथ समाप्त होता है – एक कुरकुरे, फ्लेवर -पैक काटने।

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जैसा कि मैं स्टारलिट आकाश के नीचे कदम रखता हूं, मुझे आश्चर्य है – क्या मेरे घर का प्रत्येक कमरा अब मुझे इन कॉकटेल की याद दिलाएगा?

कहाँ: पिस्को बाय द बीच, सेंट माइकल वाडो, पिस्सू मार्केट, अंजुन, गोवा 403509
दो के लिए लागत: 2,500 रुपये