घर पर तेल के बिना आम का अचार कैसे बनाएं

अचार यह है कि एक भारतीय प्लेट पर एक चीज जो कभी किसी का ध्यान नहीं जाता है। यह बोल्ड, मसालेदार, कभी -कभी खट्टा और हमेशा एक खिंचाव होता है। इसके बिना, यहां तक ​​कि सबसे अच्छा घर-पका हुआ भोजन भी महसूस कर सकता है जैसे कुछ गायब है। और जब अचार की बात आती है, तो आम का अचार शीर्ष स्तरीय होता है। मसालेदार और टैंगी का वह सही मिश्रण? शुद्ध आराम। लेकिन एक कैच है – तेल। पारंपरिक आम का अचार आमतौर पर तेल से भरा होता है, जिसका अर्थ है अधिक कैलोरी और एक छोटा शेल्फ जीवन अगर ठीक से संभाला नहीं जाता है। लेकिन लगता है क्या? आप अभी भी उस स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बिना तेल की एक बूंद के। हाँ सच। यह नो-ऑयल आम का अचार किसी के लिए भी जवाब है, जो चाहते हैं कि पिक्ड मैंगो का पंच ग्रीस के बारे में चिंता किए बिना है। यह नुस्खा अपने आधिकारिक इंस्टाग्राम पर मास्टरशेफ अरुणा विजय द्वारा साझा किया गया था, और ईमानदारी से, यह एक गेम चेंजर की तरह दिखता है।
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क्या नो-ऑइल आम का अचार का स्वाद नियमित रूप से एएएम का अचार के रूप में है?

आइए हम सिर्फ यह कहते हैं कि आप तेल को याद नहीं करने जा रहे हैं। इस नुस्खा में स्पाइस मिक्स सभी भारी उठाने का काम करता है। स्वाद तेज, स्पर्श और उस अच्छे पुराने अचार तीव्रता से भरा है। अरुणा विजय ने अपने पोस्ट में कहा, “इस नुस्खा में स्वाद पर कोई समझौता नहीं है।” और एक बार जब आप इसे छोड़ देते हैं, तो आप शायद सहमत होंगे। यह वह सब कुछ है जो आप आम का अचार के बारे में प्यार करते हैं, सिर्फ तेल के बिना।
यह भी इसे पेट पर हल्का बनाता है और पचाने के लिए आसान है कि बहुत सारे लोग इन दिनों अपने भोजन की तलाश कर रहे हैं। चाहे आप कम-तेल आहार का पालन कर रहे हों या बस कुछ ऐसा चाहते हो जो थोड़ा स्वस्थ महसूस करे, यह नो-ऑयल संस्करण अपनी जमीन रखता है।

नो-ऑइल आम का अचार कैसे स्टोर करें?

चूंकि एक परिरक्षक के रूप में कार्य करने के लिए कोई तेल नहीं है, इसलिए उचित भंडारण महत्वपूर्ण है। एक बार अचार तैयार होने के बाद, इसे एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। यह नमी और हवा को बाहर रखने में मदद करता है जो अचार को खराब कर सकता है। सुनिश्चित करें कि जार को निष्फल किया गया है और उपयोग से पहले पूरी तरह से सूखा है।
सीधे धूप या गर्मी से अपने रसोई घर के एक शांत, काले कोने में जार रखें। सूर्य के संपर्क के शुरुआती दो दिनों के बाद (जो मसालों को आम के टुकड़ों में गहराई से संक्रमित करने में मदद करता है), अचार सीधे रेफ्रिजरेटर में चला जाता है। इस तरह से संग्रहीत, यह आसानी से तीन महीने तक रह सकता है। तो, आपके पास अलग -अलग भोजन के साथ इसे स्वाद लेने के लिए बहुत समय है।

आप क्या नहीं कर सकते हैं?

इस अचार को अपने रोजमर्रा के मसालेदार साइडकिक के रूप में सोचें। इसे गर्म पराठा, सादे रोटी, दाल-चावल, या यहां तक ​​कि खिचड़ी के साथ जोड़ी। यह सबसे बुनियादी भोजन भी रोमांचक महसूस कर सकता है। यह बहुत कुछ के साथ काम करता है-क्योंकि आम का अचार के साथ बात है, है ना? यह कभी भी नियमों से नहीं खेलता है। यहां तक ​​कि दही चावल के एक कटोरे के साथ एक चम्मच भी उस तरह के दोपहर के भोजन में बदल सकता है जिसे आप वापस जाते रहेंगे। और सबसे अच्छी बात यह है कि आपको तैलीय aftertaste या अपने आहार को बर्बाद करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

नो-ऑयल आम का अचार कैसे करें | आम का अचार नुस्खा

इसे घर पर बनाना जटिल नहीं है। वास्तव में, यह काफी आसान है और बस कुछ बुनियादी मसालों की आवश्यकता होती है। यहाँ है आपको क्या करने की जरूरत है:

• छोटे काटने के आकार के टुकड़ों में कच्चे आम को धोएं और काट लें।
• एक प्लेट में, कुछ पानी के साथ नमक, पीले सरसों, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हल्दी पाउडर, हिंग (एसाफोएटिडा), सौंफ के बीज, मेथी के बीज और कलोनजी (निगेला बीज) मिलाएं।
• इस मसाले के मिश्रण को अपने हाथों से लगभग 10 से 12 मिनट तक गूंध लें। यह मसालों से प्राकृतिक तेलों को छोड़ने में मदद करता है और एक अच्छा मोटा मसाला बनाता है।
• इस मिश्रण में आम के टुकड़े जोड़ें और उन्हें ठीक से कोट करें।
• सब कुछ एक साफ, निष्फल जार में स्थानांतरित करें।
• 2 दिनों के लिए सूर्य के प्रकाश में जार रखें, इसलिए आम और मसालास अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं।
• 2 दिनों के बाद, इसे फ्रिज में स्टोर करें। यह 3 महीने तक ताजा रहता है।

यहाँ पूर्ण नुस्खा वीडियो है ताकि आप इसे चरण दर चरण देख सकें:

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यदि आप प्रसंस्कृत वसा पर कटौती करने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह नो-ऑयल मैंगो अचार एकदम सही है, लेकिन फिर भी चाहता है कि आपका भोजन उस मसालेदार किनारे पर हो। क्या आप इस नो-ऑयल आम का अचार को आज़माएंगे? नीचे टिप्पणी करके हमें बताएं!