साग सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है, खासकर भारत में सर्दियों के दौरान इसका आनंद लिया जाता है। यदि आप उत्तर भारतीय परिवार में पले-बढ़े हैं, तो आपको पता होगा कि यह कितना महत्वपूर्ण है। जब इसे ताज़ी मक्की की रोटियों के साथ जोड़ा जाता है, तो इस क्लासिक संयोजन को कोई भी नहीं हरा सकता है। दिलचस्प बात यह है कि साग के प्रति प्रेम केवल भारत तक ही सीमित नहीं है बल्कि हमारे पड़ोसी देश पाकिस्तान तक फैला हुआ है। हाल ही में, हमें इंस्टाग्राम पर एक वीडियो मिला जिसमें पाकिस्तान के फैसलाबाद के एक गांव में इस व्यंजन की पारंपरिक तैयारी को दिखाया गया था। वीडियो में शुरुआत से साग बनाने की सूक्ष्म प्रक्रिया पर प्रकाश डाला गया है। इसे देखने के बाद, आप भी निश्चित रूप से कुछ खाने के लिए तरसेंगे!
वीडियो को इंस्टाग्राम पेज @mrzezothefoodie ने शेयर किया है. क्लिप की शुरुआत डिजिटल निर्माता द्वारा यह समझाते हुए होती है कि जिस आदमी ने साग तैयार किया है उसका नाम चौधरी सलीम है, और वह हर साल अपने दोस्तों को बड़ी मात्रा में साग देता है। यह प्रक्रिया सारगोन को काटने और उसे घर में लाने से शुरू होती है। फिर इसे मशीनों की मदद से साफ किया जाता है और काटा जाता है। इसके बाद, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और एक बड़े खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। नीचे पूरा वीडियो देखें:
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नीचे पूरा वीडियो देखें:
साग को 9 घंटे तक धीमी गति से पकाया जाता है, जिसके बाद कड़वाहट कम करने के लिए इसका पानी निकाल दिया जाता है। फिर नमक और हरी मिर्च के पेस्ट के साथ ताजा पानी मिलाया जाता है और आंच से उतारने से पहले इसे एक और घंटे तक पकाया जाता है। इसके बाद, मक्की का आटा मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, और देघ (कढ़ाई) में स्थानांतरित किया जाता है, जहां इसे मशीन की मदद से शुद्ध किया जाता है। साग अब तैयार है और उसके दोस्तों को भेजने के लिए पैक किया गया है।
हमारी तरह, कई इंटरनेट उपयोगकर्ता साग बनाने की प्रक्रिया से मंत्रमुग्ध हो गए। एक शख्स ने लिखा, ‘चौधरी साब को फ्रेंड रिक्वेस्ट भेज रहा हूं।’ दूसरे ने कहा, “कृपया मुझे अपनी सूची में जोड़ें। हे भगवान, मुझे लाहौर की याद आ रही है।” एक तीसरे व्यक्ति ने टिप्पणी की, “साग बनाने का प्रामाणिक तरीका।” चौथे ने साझा किया, “भारत से प्यार।” पांचवें ने टिप्पणी की, “सलीम साब का नंबर ढूंढो यार (सलीम सर का नंबर ढूंढो भाई)।” छठे ने कहा, “मुझे पाकिस्तानी खाना बहुत पसंद है, कृपया मेरे दोस्त बनो।”
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साग बनाने की इस प्रक्रिया पर आपके क्या विचार हैं? हमें नीचे टिप्पणियों में बताएं।
वैशाली कपिला के बारे मेंवैशाली को पराठे और राजमा चावल खाने में आराम मिलता है लेकिन वह विभिन्न व्यंजनों को खोजने में भी उतनी ही उत्साहित है। जब वह खाना या बेकिंग नहीं कर रही होती है, तो आप अक्सर उसे सोफे पर लेटे हुए अपना पसंदीदा टीवी शो – फ्रेंड्स देखते हुए पा सकते हैं।