हमारे जीवन में कुछ बिंदु पर, हम सभी ने उस क्षण का अनुभव किया है जब एक स्वादिष्ट काटने गलती से हमारी प्लेटों या हाथों और फर्श पर भूमि से गिरता है। हां, यह निराशाजनक है, खासकर जब आप भोजन का आनंद ले रहे हों। ऐसे समय में, आपको अक्सर उस टुकड़े को जल्दी से लेने और इसे खाने के लिए लुभाया जाता है। इसे पांच-सेकंड का नियम कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि भोजन को छोड़ने के पांच सेकंड के भीतर उठाया जाने पर खाना सुरक्षित है। लेकिन क्या यह वास्तव में सुरक्षित है? इसे साबित करने के लिए, एक शिकागो स्थित माइक्रोबायोलॉजिस्ट, निकोलस एइचर ने हाल ही में एक समान परीक्षण किया।
एक वरिष्ठ गुणवत्ता नियंत्रण विश्लेषक, निकोलस ऐचर ने टीएसए डिब्बे, मूवी थियेटर सीटों, फिटिंग रूम, ब्यूटी टेस्टर्स और गैस स्टेशन पंप जैसी सार्वजनिक सतहों को स्वैब करने के लिए टिकटोक पर एक वफादार प्रशंसक आधार हासिल किया है, जो उन्हें बैक्टीरिया के लिए परीक्षण करने के लिए है। जनवरी में वापस, उनके एक अनुयायी ने उन्हें परीक्षण के लिए पांच-सेकंड का नियम रखने के लिए कहा।
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निकोलस ऐचर ने अलग -अलग अवधि के लिए फर्श पर एक पेट्री डिश रखी, शून्य सेकंड से एक मिनट तक, ने बताया कि न्यूयॉर्क पोस्ट। इसके बाद, उन्होंने एक कल्टीवेटर में नमूनों को देखा कि क्या बैक्टीरिया की वृद्धि थी। परिणाम चौंकाने वाले थे। यह पाया गया कि हर नमूने ने सफेद बैक्टीरियल स्पॉट विकसित किए, भले ही एक्सपोज़र समय की परवाह किए बिना। यह इंगित करता है कि क्या भोजन पांच सेकंड या कुछ मिनटों के लिए उजागर किया जाता है, बैक्टीरिया फर्श के संपर्क में आने के बाद लगभग तुरंत इसे स्थानांतरित कर सकते हैं।
टिकटोक पर परिणामों को साझा करते हुए, निकोलस एइचर ने लिखा, “ऐसा लगता है कि शून्य सेकंड भी बहुत लंबा है।” इससे पहले, अमेरिका में रटगर्स विश्वविद्यालय के प्रोफेसर डोनाल्ड शेफ़नर ने खुलासा किया कि क्रॉस-संदूषण का प्राथमिक कारण नमी थी। उन्होंने अपनी प्रयोगशाला में विश्वविद्यालय से स्नातक, रॉबिन मिरांडा के साथ एक अध्ययन किया।
परिणामों के बारे में बोलते हुए, प्रोफेसर ने कहा, “सतहों से भोजन में बैक्टीरिया का स्थानांतरण नमी से सबसे अधिक प्रभावित होता है। बैक्टीरिया में पैर नहीं होते हैं, वे नमी के साथ चलते हैं, और भोजन को गीला करते हैं, स्थानांतरण का जोखिम जितना अधिक होता है। इसके अलावा, लंबे समय तक भोजन के संपर्क में आमतौर पर प्रत्येक सतह से भोजन के लिए अधिक बैक्टीरिया का स्थानांतरण होता है।”
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