यह चित्र-आपने टेकआउट को छोड़ दिया और घर-पका हुआ दाल-चावल को बहुत अच्छा महसूस करने की उम्मीद की थी। लेकिन इसके बजाय क्या होता है? आप भारी और फूला हुआ महसूस करते हैं। हम सभी वहां थे। सलाहकार पोषण विशेषज्ञ रूपाली दत्ता कहते हैं, “यहां तक कि घर का बना भोजन कभी -कभी विशिष्ट अवयवों, हिस्से के आकार और खाने की आदतों के कारण असुविधा का कारण बन सकता है।” इसलिए, उन भोजन के बाद की असुविधाओं से बचने के लिए अपने रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में एंटीडोट्स जोड़ने पर विचार करें। सबसे अच्छी बात यह है कि आप इन समाधानों को बिना भाग्य खर्च किए किचन पेंट्री में पा सकते हैं। चलो आपको उन साधारण रसोई के सामानों के माध्यम से ले जाते हैं जिन्हें आप एक भारतीय घर में पा सकते हैं।
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घर-पका हुआ भोजन होने के बाद भी हम क्यों फूला हुआ महसूस करते हैं?
1। मसालों का अतिरिक्त उपयोग:
भारतीय भोजन सभी मसालों के एक मेल के बारे में है। वे आपके भोजन में स्वाद, बनावट और सुगंध जोड़ते हैं। जबकि कुछ मसालों को स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है, कुछ गैस, ब्लोटिंग और एसिड रिफ्लक्स के लिए नेतृत्व करते हैं – लाल मिर्च एक लोकप्रिय (पढ़ें: कुख्यात) उदाहरण है।
2। नमक का अतिरिक्त उपयोग:
अपने भोजन में अतिरिक्त नमक जोड़ना न केवल स्वाद को बर्बाद कर देता है, बल्कि पानी के प्रतिधारण और पफनेस की ओर भी जाता है। विशेषज्ञों का कहना है कि अतिरिक्त सोडियम ऊतकों में पानी खींचता है, जिससे सूजन और बेचैनी होती है।
3। फलियां अक्सर गैस का उत्पादन करती हैं:
दाल और फलियां आपके स्वास्थ्य के लिए महान हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं, वे कभी -कभी शरीर में अतिरिक्त गैस का उत्पादन कर सकते हैं? रूपाली दत्ता बताते हैं, “बीन्स, दाल, और छोले ओलिगोसैकेराइड्स में समृद्ध हैं, एक और किण्वित चीनी जो सूजन का कारण बन सकता है”।
4। खाने की गति:
एक WebMD रिपोर्ट में कहा गया है, तेजी से खाने से आप हवा को निगल सकते हैं (भोजन के साथ), जो आपके पाचन तंत्र में फंस जाता है, आगे गैस गठन और सूजन के लिए अग्रणी होता है।
5। भाग का आकार मायने रखता है:
आप कितना खाते हैं उतना ही महत्वपूर्ण है जितना आप एक दिन में खाते हैं। न्यूट्रिशनिस्ट सिमरुन चोपड़ा बताते हैं कि बड़ी मात्रा में खाए जाने पर स्वस्थ खाद्य पदार्थ भी सूजन पैदा कर सकते हैं।
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सरल रसोई सामग्री के साथ सूजन को कैसे ठीक करें:
पोषण विशेषज्ञ स्वेटा शाह आंत में भोजन के बाद की असहजता से बचने के लिए अपने रोजमर्रा के व्यंजनों में सही तरह के मसालों और सामग्री को जोड़ने की सलाह देते हैं। उसके एक इंस्टाग्राम पोस्ट में, विशेषज्ञ ने कुछ खाद्य पेयरिंग भी साझा की हैं जो आपको भोजन को बेहतर ढंग से पचाने और एसिड रिफ्लक्स से बचने में मदद कर सकती हैं। उनकी बाहर जांच करो।
1। संभार में कद्दू जोड़ें:
सांभर में एक अच्छी मात्रा में फाइबर होता है, और वेबएमडी के अनुसार, इसका बहुत अधिक सूजन का कारण बन सकता है, खासकर अगर आपके शरीर का उपयोग नहीं किया जाता है। स्वेटा शाह बताते हैं कि कद्दू प्रकृति में शांत और क्षारीय है, जो आंत को शांत करने और पाचन प्रक्रिया में तेजी लाने में मदद करता है।
2। हिंग और जेरा के साथ टेम्पर चोल/चाना:
चना या चोल में प्रतिरोधी स्टार्च और फाइबर, विशेष रूप से रैफिनोज़ और स्टैचियोस शामिल हैं, जिससे पचाना मुश्किल हो जाता है। हिंग और जीरा को जोड़ना, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण हैं, डिश में प्रोटीन को तोड़ने और पाचन प्रक्रिया में तेजी लाने में मदद करता है।
3। इलायची, धनिया और काली मिर्च के साथ मूंग दाल को भिगोएँ:
क्या आपने कभी मूंग दाल चेला का एक स्वस्थ हिस्सा खाने के बाद फूला हुआ महसूस किया है? ऐसा इसलिए होता है क्योंकि मूंग दाल में ओलिगोसैकेराइड होते हैं, जिससे पचाना मुश्किल हो जाता है। न्यूट्रिशनिस्ट श्वेता शाह का सुझाव है कि खाना पकाने के लिए और एसिड रिफ्लक्स से बचने के लिए भिगोने के लिए दाल में एलैची, धनिया के बीज और काली पेपरकॉर्न जैसे मसाले जोड़ें। अप्रभावित के लिए, इन सभी मसालों को पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करने के लिए जाना जाता है, आगे आंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
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4। बे पत्ती के साथ राजमा कुक:
राजमा में भी जटिल कार्ब्स हैं, जिससे पचाना मुश्किल हो जाता है। दूसरी ओर, बे लीफ, टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, लिनलूल, यूजेनॉल, मिथाइल चैविकोल और एंथोसायनिन में समृद्ध है – जिनमें से सभी हमारे शरीर पर विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं, जिससे सूजन के जोखिम को कम किया जाता है।
Takeaway:
घर-पका हुआ खाद्य पदार्थ आपके स्वास्थ्य के लिए महान होते हैं, केवल तब जब वे सही तरह की सामग्री के साथ बने होते हैं। तो, अपने व्यंजनों, भाग के आकार और खाने की आदतों के लिए कुछ ट्वीक शामिल करें और भारी या फूला हुआ महसूस किए बिना अपने सभी भोजन का आनंद लें।