जैसे ही सर्दियों की ठंड शुरू होती है, कुरकुरे भजिये के साथ गरमागरम चाय के कप के चारों ओर अपने हाथ लपेटने जैसा कुछ नहीं होता है। यह क्लासिक कॉम्बो परम मौसमी आरामदायक भोजन है। भजिया (पकौड़े) सिर्फ आलू या प्याज के बारे में नहीं हैं; इन्हें विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है। आलू और प्याज से लेकर पनीर (पनीर), मिर्च और पालक तक, विकल्प अनंत हैं। प्रत्येक किस्म अपने अनूठे स्वाद का दावा करती है। हालाँकि, इस सर्दी में, यह सिर्फ सामान्य भजिए ही नहीं हैं जो सुर्खियां बटोर रहे हैं। एक वायरल इंस्टाग्राम वीडियो एक अनोखे क्षेत्रीय मोड़ पर प्रकाश डालता है: गुजरात के सूरत से रतलु भजिया (बैंगनी रतालू पकौड़े)।
वीडियो में एक विक्रेता को कुशलतापूर्वक इस व्यंजन को तैयार करते हुए दिखाया गया है। वह रतालु को छीलकर और उसे पतली, लंबी बैंगनी पट्टियों में काटकर शुरू करता है। इसके बाद, वह बेसन का घोल तैयार करते हैं, उसमें नमक डालते हैं और हाथ से मिलाते हैं। फिर रतालू के टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है और विक्रेता के हस्ताक्षरित “विशेष मसाला” के साथ छिड़का जाता है। इन्हें गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लिया जाता है। विक्रेता के अनुसार, ये भजिया “अंदर से मीठे, बाहर से मसालेदार” हैं। चटनी और हरी मिर्च के साथ परोसी जाने वाली स्वादिष्ट इस थाली की कीमत 300 रुपये है। देखिए:
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शेयर किए जाने के बाद से, वीडियो को इंस्टाग्राम पर लगभग 3 मिलियन बार देखा जा चुका है। एक उपयोगकर्ता ने टिप्पणी की, “यम।” एक अन्य ने लिखा, “सूरत: बेसन और पनीर का शहर।” किसी ने कहा, “यह डीप-फ्राइंग से पहले अच्छा था,” जबकि दूसरे ने सहमति व्यक्त करते हुए कहा, “बस इसे फ्राई न करें।” एक टिप्पणी में लिखा था, “यह स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक है।” एक चिंतित उपयोगकर्ता ने कहा, “यह स्वादिष्ट लग रहा है, लेकिन कृपया स्वच्छता बनाए रखें; तेल बहुत काला दिखता है। क्या यह सिर्फ कैमरा एंगल है?”
इसलिए, यदि आप इस सर्दी में सूरत में हैं, तो इस स्नैक को आज़माने का मौका न चूकें!