पुलाव उन आरामदायक व्यंजनों में से एक है जो हम सभी सर्दियों के दौरान चाहते हैं। इस मौसम में ताज़ी सब्जियों की प्रचुरता के साथ, आप अनगिनत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और पुलाव निश्चित रूप से उनमें से एक है। यह साधारण साबुत मसालों और ताजी सब्जियों से बना एक पॉट का चमत्कार है, जो ऐसा स्वाद प्रदान करता है जो गर्मजोशी से गले मिलने जैसा लगता है। श्रेष्ठ भाग? यह बहुत जल्दी बन जाता है और इसके लिए सामग्री की लंबी सूची की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही, यह अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है – किसी भी अतिरिक्त सब्जी या करी की आवश्यकता नहीं है।
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जबकि मटर पुलाव, गोभी पुलाव, और मिश्रित शाकाहारी पुलाव सर्दियों के मुख्य व्यंजन हैं, आइए उन्हें एक नया मोड़ दें। इस बार, हम आपकी रेसिपी सूची में हरा चना पुलाव (उर्फ छोलिया पुलाव) जोड़ रहे हैं। छोलिया, या हरा चना, सर्दियों के लिए विशेष सामग्री है जो प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। बोनस: इसमें मौजूद प्रोटीन के कारण यह वजन घटाने के लिए बहुत अच्छा है। तो, क्यों न इस मौसमी रत्न का अधिकतम लाभ उठाया जाए? हम पर विश्वास करें, एक बार जब आप इस रेसिपी को आज़माएंगे, तो यह सर्दियों में आपकी पसंदीदा बन जाएगी।
यदि आपने पहले कभी हरे चने के पुलाव का प्रयोग नहीं किया है, तो अब समय आ गया है! यह सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है; यह पोषक तत्वों से भी भरपूर है, जो इसे दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त बनाता है। इसे कुछ बथुआ रायता, तीखी चटनी, या अपने पसंदीदा अचार के साथ मिलाएं, और आपको एक प्लेट में सर्दियों के लिए उपयुक्त भोजन मिल जाएगा।
यहाँ उत्तम हरा चना पुलाव बनाने की युक्तियाँ दी गई हैं
1. सही चावल चुनें:
बासमती चावल इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा काम करता है, जो पुलाव को उसका विशिष्ट स्वाद और बनावट देता है। खाना पकाने से पहले चावल को लगभग 20 मिनट तक भिगोना सुनिश्चित करें। यदि आपके पास बासमती नहीं है, तो नियमित चावल भी काम करेगा!
2. हरे चने पकाना:
काले चने के विपरीत, हरे चने को घंटों भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। यह प्रेशर कुकर में सिर्फ 2-3 सीटी लगने पर जल्दी पक जाता है।
3. साबुत मसाले न छोड़ें:
पुलाव को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए इलायची (हरी और काली), लौंग और तेजपत्ता महत्वपूर्ण हैं।
हरा चना पुलाव के लिए सामग्री
2 कप बासमती चावल
1 कप हरा चना (छोलिया)
1 प्याज (कटा हुआ)
1 टमाटर (कटा हुआ)
1 चम्मच जीरा
5 लौंग
2 छोटी इलायची
1 बड़ी इलायची
2 तेज पत्ते
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच बिरयानी मसाला
3 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
हरा चना पुलाव की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी | हरे चने का पुलाव कैसे बनाएं:
प्रेशर कुकर में तेल गरम करें. जीरा और सभी साबुत मसाले (इलायची, लौंग और तेजपत्ता) डालें।
इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
हरे चने मिलाएं, इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया और बिरयानी मसाला डालें। अच्छी तरह हिलाओ.
भीगे हुए बासमती चावल डालें और धीरे से सभी चीजों को मिला लें। एक गिलास पानी डालें (चावल के प्रकार के आधार पर समायोजित करें)।
नमक, नींबू का रस और ताज़ा हरा धनिया डालें। अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने के लिए, आप इस स्तर पर एक चम्मच देसी घी मिला सकते हैं।
प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें. एक सीटी आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 2-3 मिनट तक पकने दें.
आंच बंद कर दें और दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। एक बार हो जाने पर, पुलाव को कांटे से फुलाएं और इसे एक सर्विंग बाउल में डालें।
अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें, और आप तैयार हैं!
यदि आप उन्हीं पुराने व्यंजनों से थक गए हैं, तो यह शीतकालीन-विशेष पुलाव बिल्कुल वही है जो आपको चीजों में बदलाव लाने के लिए चाहिए। यह स्वास्थ्यवर्धक है, बनाने में आसान है और स्वाद से भरपूर है। इसे एक बार आज़माएं – आप हमें बाद में धन्यवाद देंगे!