क्या आपने कभी अपने आप को अपने सारे फल और सब्जियाँ एक ही रसोई रैक पर फेंकते हुए पाया है? क्या आप अपनी उपज को समय से पहले फेंकने से थक गए हैं? तो फिर आप अकेले नहीं हैं. फलों और सब्जियों को समय से पहले फेंकना न सिर्फ पैसों की बर्बादी है, बल्कि खाने की भी बर्बादी है। हालाँकि, आपकी किराने के सामान को ताज़ा रखने का रहस्य यह नहीं हो सकता है कि आप उन्हें कैसे संग्रहीत करते हैं – बल्कि यह है कि वे किसके पास संग्रहीत हैं। कुछ खाद्य पदार्थ एक साथ नहीं होते – एथिलीन गैस के कारण – और अपने समकक्षों को खराब कर सकते हैं। सोच रहे हैं कि कौन से खाद्य जोड़े अच्छे हैं और कौन से नहीं? यदि आप अपनी उपज और पेंट्री स्टेपल को सर्वोत्तम बनाए रखना चाहते हैं तो आइए छह सामान्य खाद्य पदार्थों के बारे में जानें जिन्हें आपको कभी भी एक साथ संग्रहित नहीं करना चाहिए।
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यहां 6 खाद्य जोड़े हैं जिन्हें एक साथ संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए
1. सेब और केले
सबसे अप्रत्याशित फल संयोजन, जबकि सेब और केले डेसर्ट में एक साथ स्वादिष्ट होते हैं, उन्हें एक साथ संग्रहीत करना एक नुस्खा आपदा है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सेब से एथिलीन गैस निकलती है जो केले के पकने की प्रक्रिया को तेज कर देती है। इसका मतलब है कि आपके केले कुछ ही समय में बिल्कुल पीले से भूरे और गूदेदार हो सकते हैं। अधिकतम ताज़गी के लिए, केले को काउंटर पर रखें जबकि सेब को फ्रिज की तरह एक अलग स्थान पर रखें। हम पर विश्वास करें, आपका फलों का कटोरा आपको धन्यवाद देगा।
2. प्याज और आलू
क्या आपने कभी सोचा है कि प्याज और आलू – जो भारतीय व्यंजनों के दो प्रमुख खाद्य पदार्थ हैं – को एक ही स्थान पर एक साथ क्यों नहीं रखा जाता है? खैर, ऐसा इसलिए है क्योंकि आलू से निकलने वाली नमी और गैसें प्याज को अंकुरित कर सकती हैं और तेजी से खराब हो सकती हैं। दूसरी ओर, प्याज आलू को नरम और गूदेदार बना सकता है। अपनी उपज के इस दोहरे खराब होने से बचने के लिए, इसे ठंडी, सूखी जगह पर – एक दूसरे से अलग – संग्रहित करना सुनिश्चित करें।
3. टमाटर और खीरे
हां, दोनों को फ्रिज में रखा जा सकता है लेकिन ध्यान रखें कि इन्हें एक साथ न रखें। टमाटर और खीरे एक क्लासिक सलाद कॉम्बो हैं, लेकिन जब भंडारण की बात आती है तो यह अच्छा नहीं है। टमाटर एथिलीन गैस का उत्पादन करते हैं, जिससे खीरे जल्दी नरम और चिपचिपे हो सकते हैं। दोनों को ताजा रखने के लिए टमाटर को कमरे के तापमान पर और खीरे को फ्रिज में रखें। खाना बनाते समय या बढ़िया सलाद बनाते समय ही इन्हें एक साथ रखें।
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4. केले और अन्य फल
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, केले एथिलीन का एक पावरहाउस हैं, इसलिए उन्हें अन्य फलों के साथ संग्रहीत करने से आपकी उपज तेजी से खराब हो सकती है। केले की तुलना में जामुन, एवोकाडो और सेब जैसे फल जल्दी खराब हो जाते हैं। समाधान? केले को अपने बाकी फलों के भंडार से दूर, उनकी अपनी फलों की टोकरी में रखें।
5. लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ
धनिया, तुलसी और अजमोद जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ नाजुक और अत्यधिक शोषक होती हैं, जिससे उन्हें लहसुन जैसे तीखे खाद्य पदार्थों के पास भंडारण करना बहुत ज़रूरी हो जाता है। लहसुन की तेज़ सुगंध आपकी जड़ी-बूटियों पर हावी हो सकती है, जिससे उनका स्वाद और ताज़गी ख़राब हो सकती है। अपने लहसुन को ठंडी, सूखी जगह पर रखें और अपनी जड़ी-बूटियों को गीले कागज़ के तौलिये में लपेटकर फ्रिज में रखें। इस तरह, यह अधिक समय तक ताज़ा रहेगा।
6. सेब और गाजर
सेब और गाजर का भंडारण हानिरहित लग सकता है, लेकिन यह आदर्श नहीं है। सेब से एथिलीन गैस निकलती है जिससे गाजर का कुरकुरापन खत्म हो सकता है। इससे गाजर कुरकुरी होने के बजाय लंगड़ी हो जाएंगी। इससे बचने के लिए सेब को फ्रिज की सब्जी वाली दराज में और गाजर को एक अलग बैग या कंटेनर में रखें। दोनों लंबे समय तक ताज़ा और कुरकुरा रहेंगे।
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