यह चित्र: आप पुरानी दिल्ली की हलचल वाली सड़कों से टहल रहे हैं, जहां हवा मसालों और स्नैक्स की सुगंध के साथ सुगंधित है। कुरकुरी समोसे से लेकर दिलकश एलू टिकिस तक, विक्रेताओं की प्लेटों को असेंबल करने वाली विक्रेताओं की दृष्टि। और इसमें एक अतिरिक्त ज़िंग जोड़ने के लिए, वे पौराणिक मसाला मिश्रण – चाट मसाला छिड़कते हैं। विभिन्न मसालों के एक संयोजन के साथ, चाट मसाला अपने बोल्ड टैंगी स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है। आप इसे फलों के साथ जोड़ सकते हैं, इसे नमकीन लस्सी पर छिड़क सकते हैं या इसे तले हुए भोजन के साथ खा सकते हैं, ऐसा कोई भोजन नहीं है जो यह स्पाइस ब्लेंड पूरक नहीं करता है। हालांकि, क्या आपने कभी सोचा है कि यह किस चीज से बना है? यदि हाँ, तो आप सही लेख पर आ गए हैं! यह जानने के लिए पढ़ें कि चाट मसाला बनाने के लिए कौन से मसाले का उपयोग किया जाता है!
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अमचुर या सूखी आम पाउडर चट मसाला में स्पर्श जोड़ता है।
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चाट मसाला बनाने के लिए किन मसालों का उपयोग किया जाता है?
मसालों का पवित्र मिश्रण जो चाट मसाला के अंतिम परिणाम की ओर ले जाता है, उन्हें दो भागों में विभाजित किया जा सकता है – आवश्यक और स्वाद बढ़ाने वाले।
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आवश्यक मसाल
1। अमचुर (सूखा आम पाउडर)
अमचुर या सूखा आम पाउडर चट मसाला को एक टैंगी, खट्टा स्वाद प्रदान करता है, जो हस्ताक्षर तीखा को उधार देता है जो हमारे पैनी पुरी, दाही भाल और भेल पुरी के स्वाद को ऊंचा करता है।
2। जीरा (जीरा पाउडर)
जीरा, जब टोस्टेड और जमीन, अपनी गर्मी और मिट्टी की सुगंध के साथ चाट मसाला को संक्रमित करता है। यह स्वाद में थोड़ा कड़वा है और व्यंजनों में गहराई और जटिलता जोड़ता है।
3। धानिया (धनिया पाउडर)
ग्राउंड और टोस्टेड धनिया के बीज चाट मसाला के लिए एक ताजा, खट्टे स्वाद जोड़ते हैं। यह अमचुर की स्पर्धा को संतुलित करता है और इसकी समग्र प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है।
4। काला नमक (काला नमक)
यह तीखा नमक चाट मसाला को एक अद्वितीय उमामी स्वाद देता है और इसके दिलकश नोटों को बढ़ाता है। कला नमक भी चाट मसाला में स्वाद की एक अनूठी गहराई जोड़ता है।
5। काली मिर्च (काली मिर्च)
ग्राउंड काली मिर्च चट मसाला में गर्मी का एक सूक्ष्म किक जोड़ता है। यह अन्य मसालों की मिठास को संतुलित करता है और चाट मसाला मिश्रण में गर्मी की एक परत जोड़ता है।
अदरक पाउडर चाट मसाला के स्वाद को बढ़ाता है।
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स्वाद बढ़ाने वाले
उपर्युक्त मसालों के अलावा, अन्य स्वाद बढ़ाने वाले मसालास चाट मसाला बनाने में जाते हैं।
1। सोंथ (अदरक पाउडर)
अदरक पाउडर चट मसाला में गर्मी और स्पिकनेस का एक पानी का छींटा जोड़ता है। यह अन्य मसालों को पूरक करता है और चाट मसाला मिश्रण में अपनी खुद की ज़िंग जोड़ता है।
2। हिंग (हसफोएटिडा)
हिंग की एक चुटकी चात मसाला में अपने तीखे, दिलकश स्वाद को जोड़ती है, और मसाले के मिश्रण के समग्र प्रोफ़ाइल को बढ़ाती है।
3। LAAL MIRCH (लाल मिर्च पाउडर)
कुछ चाट मसालों में लाल मिर्च पाउडर होता है ताकि वे अपने स्तर को बढ़ा सकें। आप चाट व्यंजनों में एक उग्र किक जोड़ने के लिए कुछ ग्राउंड रेड चिलिस भी जोड़ सकते हैं।
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क्या आपको चाट मसाला पसंद है? यदि हाँ, तो इसे इस आसान नुस्खा के साथ घर पर बनाने की कोशिश करें!
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