दिल्ली के पुराने स्कूल डिनर और पाक उत्साही लोगों के लिए, क्लेरिज में सेविला हमेशा एक रेस्तरां से अधिक रहा है – यह एक मूड है। इसकी अल फ्रेस्को सेटिंग, गर्म कैंडलिट कोनों और एक मेनू के साथ, जिसने लंबे समय से भूमध्यसागरीय स्वादों को चैंपियन बनाया है, इस स्थान ने पहली तारीखों से लेकर मील के पत्थर के समारोह तक सब कुछ देखा है। इसलिए जब इसके रिले की खबर सामने आई, तो उम्मीदें स्वाभाविक रूप से अधिक थीं। क्या यह अभी भी अपने हस्ताक्षर आकर्षण पर पकड़ करेगा? इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उस तरह के स्पेनिश भोजन की सेवा करेगा जो आपको स्पेन के लिए एक तरफ़ा टिकट बुक करना चाहता है?
संक्षिप्त उत्तर: हाँ। और फिर कुछ।
नव सुधारित सेविला अपना सार खोए बिना एक नया दृष्टिकोण लाता है। आधुनिक स्पर्श के लिए जगह छोड़ते समय मेनू अपनी स्पेनिश जड़ों में भारी पड़ जाता है। क्लासिक तपस का चयन अभी भी गंबस अल अजिलो जैसे व्यंजनों के साथ बचाता है, जहां प्लंप झींगे लहसुन के जैतून के तेल में स्नान करते हैं, और पटटा ब्रावास, सुनहरे आलू को सिर्फ सही मात्रा में मसालेदार टमाटर सॉस और एओली के साथ टपकाया जाता है। क्रेमा डे कैलाबा, एक बटरनट स्क्वैश सूप, मखमली और आरामदायक है – उन कटोरे में से एक जो आपको पल -पल सब कुछ भूल जाता है। एसेलैडिला डी पेटा, एक ठंडा स्पेनिश आलू सलाद, मलाईदार अभी तक हल्का है, जो मुख्य रूप से एक आदर्श प्रस्तावना के लिए बनाता है।
जिसके बारे में बोलते हुए, सेविला में समुद्री भोजन-फॉरवर्ड व्यंजन स्टार आकर्षण बने हुए हैं। Frutti di Mare, एक मजबूत, समुद्री भोजन से भरा पास्ता, उन प्लेटों में से एक है जो आपके पूर्ण ध्यान की मांग करते हैं। हर कांटा एक साथ ताजा झींगे, स्क्वीड, और क्लैम को एक साथ लाता है, एक सॉस में फेंक दिया जाता है जो अमीर और नाजुक के बीच सही संतुलन पाता है। क्लासिक लॉबस्टर ‘ए ला-एमेरिकेन’ एक स्टैंडआउट है, जिसे एक गहरी, टमाटर-आधारित सॉस में पकाया जाता है जो लॉबस्टर शाइन की प्राकृतिक मिठास देता है। शाकाहारी मोर्चे पर, पेला डी वर्डुरस अपने स्वयं के हैं, केसर-किसेड चावल और कुरकुरा मौसमी सब्जियों के साथ। यदि आप आराम से भोजन के बाद हैं, तो टैगलीटेल ट्रफल मशरूम पास्ता एक कोशिश करनी-पुथल, मलाईदार और अनपेक्षित रूप से भोग है।
सेविला में एक भोजन, निश्चित रूप से, मिठाई के बिना अधूरा है। तिरामिसु अपने इतालवी मूल, हवादार और प्रकाश के लिए सही रहता है, जो अभी तक कॉफी से लथपथ अच्छाई से भरा हुआ है। चॉकलेट हेज़लनट प्रालिन बनावट शुद्ध पतन है, एक बहुस्तरीय प्रसन्नता है जो स्वाद को परिचित रखते हुए बनावट के साथ खेलती है। आश्चर्य विजेता, हालांकि, एक समृद्ध भोजन के बाद मंदारिन शर्बत-ज़ेस्टी, ताज़ा, और एक अप्रत्याशित तालू क्लीन्ज़र है।
अनुभव के पूरक के लिए, सेविला का पेय चयन हमेशा की तरह प्रभावशाली बना हुआ है। SAB सिमोन प्रोसेको कुरकुरा और उत्सव है, जबकि मछली पकड़ने वाली बिल्ली पिनोट ग्रिगियो जोड़े समुद्री भोजन के साथ सहजता से। चार्ल्स रोसो मिश्रण में एक पुष्प, गर्मियों के स्पर्श को जोड़ता है, लेकिन यदि आप क्लासिक्स पसंद करते हैं, तो सेविला संगरिया उतना ही अच्छा है जितना कि यह मिलता है।
सेविला का रिलॉन्च खुद को सुदृढ़ करने के बारे में नहीं है-यह शोधन के बारे में है। व्यंजन अधिक पॉलिश, सेवा शार्पर और समग्र अनुभव को ऊंचा महसूस करते हैं। यदि आप एक पुराने पसंदीदा को फिर से देखने के लिए एक कारण की तलाश कर रहे हैं, तो यह है। और अगर आप कभी नहीं रहे हैं, तो ठीक है, अब इसे बदलने का समय है।
कहाँ: क्लेरिड्स, नई दिल्ली
भोजन: स्पेनिश, भूमध्यसागरीय
दो के लिए कीमत: 6000 रुपये