उडुपी दक्षिण भारत के सबसे आकर्षक तटीय शहरों में से एक है। उडुपी का सबसे मूल्यवान पाक योगदान अच्छी तरह से इसका पापी, कुरकुरा मसाला डोसा हो सकता है जिसने वैश्विक मान्यता प्राप्त की है। यह एक कारण है कि उडुपी को शाकाहारी रूप से शाकाहारी माना जाता है। मंगलुरु से लगभग एक घंटे की दूरी पर और गोवा के तटीय सड़क के साथ, उडुपी को अपने श्रीकृष्ण मंदिर और शहर के पाक खजाने के लिए जाना जाता है। हालांकि ये सब शाकाहारी नहीं हैं।
7 उडुपी में और उसके आसपास पाक अनुभवों की कोशिश करनी चाहिए:
1। उडुपी श्रीकृष्ण मंदिर में अन्नप्रसाद
उडुपी भोजन को अक्सर ‘देवताओं का भोजन’ कहा जाता है। चेन्नई और बेंगलुरु के कुछ प्रसिद्ध उडुपी रेस्तरां उन रसोइयों द्वारा शुरू किए गए थे जिन्होंने मंदिर के सत्त्विक रसोई में काम किया था। मंदिर भक्तों को मुफ्त भोजन प्रदान करता है (दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए विशिष्ट समय पर)। यह स्वादिष्ट मंदिर भोजन केले के पत्तों पर परोसा जाता है और इसमें सांबर, राइस और रसम जैसे दक्षिण भारतीय स्टेपल शामिल हैं।
कहां: उडुपी श्रीकृष्ण मंदिर
2। वुडलैंड्स रेस्तरां
चेन्नई और बेंगलुरु में उडुपी भोजन के लिए एक लोकप्रिय ब्रांड, इस रेस्तरां की जड़ें उडुपी में हैं। यह रेस्तरां शाम ‘टिफिन’ के दौरान जीवित आता है जब आप मनोरम उडुपी-शैली के स्नैक्स की जांच कर सकते हैं। उनका मसाला डोसा एक सुरक्षित शर्त है, लेकिन उनके केले के बन्स की कोशिश करें, केले के साथ मिश्रित केले से एक सूक्ष्म मिठास के साथ एक गरीब का एक फुलाना संस्करण। हम यह भी सलाह देंगे कि उनके रवा केसरी (शीरा) को यह सब उडुपी के सबसे स्फूर्तिदायक कप फिल्टर कॉफी के साथ धोना है।
कहां: डॉ। उर राव कॉम्प्लेक्स
3। बंजारा रेस्तरां, होटल शेरोन
उडुपी से लगभग 45 मिनट की दूरी पर, कुंडपुरा (या कुंडपुर) ने कर्नाटक के सबसे प्रसिद्ध चिकन व्यंजनों में से एक को अपना नाम दिया है। कुंडपुरा चिकन करी में कसा हुआ नारियल और असंख्य मसाले की उदार मात्रा शामिल है। नायक घटक कर्नाटक का अपना बडगी मिर्च है जो इस डिश को अपने अनोखे लाल स्वर में उधार देता है। होटल शेरोन में इस स्वादिष्ट करी की कोशिश करें। हमारे अन्य पसंदीदा यहाँ केन फ्राई हैं। यदि आप भाग्य में हैं, तो दिन की पकड़ में मनोरम और निविदा केन (लेडी फिश) शामिल होंगे।
कहाँ: कुंडपुरा मुख्य सड़क
4। शेट्टी लंच होम
शेट्टी लंच होम में राव केन को क्रस्ट किया।
शेट्टी लंच होम 1956 से भोजन के आग्रह के लिए तैयार है। लगभग सात दशकों से स्थानीय लोगों और पर्यटकों के साथ एक लोकप्रिय स्थान, शेट्टी के हस्ताक्षर व्यंजनों में केन (लेडी फिश), चिकन करी और झींगे घी रोस्ट का एक शानदार रवा-क्रस्टेड संस्करण शामिल है। लेकिन अगर एक डिश है जो एक हाइलाइट है तो यह ‘शेट्टी घी भुना हुआ चिकन’ है जिसे आपकी मेज तक पहुंचने के लिए कम से कम एक घंटे के अग्रिम नोटिस की आवश्यकता है।
कहाँ: कुंडपुरा बस स्टैंड के पास
4। डायना
यह उदासीनता हो सकती है जो अभी भी डिनर को एक रेस्तरां में लाता है जो दशकों से एक लोकप्रिय पारिवारिक भोजन विकल्प रहा है। जबकि पुराने-टाइमर मेनू में कुछ परिवर्तनों को मंजूरी नहीं दे सकते हैं, वे अभी भी डायना के सबसे आदेशित व्यंजनों के लिए वापस आते हैं। दक्षिण भारतीय मसालों के संकेत और गुडबड एक आइस-क्रीम sundae के साथ बनाया गया प्रसिद्ध, क्रस्टी कटलेट है जिसमें ताजा फलों से लेकर जेली तक सब कुछ शामिल है।
कहां: कापू, उडुपी
6। थाम्बुलम
थम्बलम में कोरी रोटी
एक सुरुचिपूर्ण सेटिंग में उडुपी के गैर-शाकाहारी व्यंजनों के लिए एक शानदार प्रदर्शन। हमारे पसंदीदा में से एक कोरी रोटी है, चावल के आटे के साथ बने कुरकुरा वेफर्स की एक प्लेटफुल, जो एक बार चिकन करी के साथ उन्हें डुबोने के बाद, घोर हो जाती है। एटी चटनी की कोशिश करें, जो चिड़चिड़ाते हैं, जो एक शानदार भोजन संगत और पारंपरिक उडुपी ब्रेड और स्टेपल बनाते हैं, जैसे मूड – इडली का एक बेलनाकार संस्करण। नियमित रूप से डोने बिरयानी के थम्बलम के संस्करण की शपथ है।
कहां: मारुथी वीथिका
7। मित्रा समाज
श्री कृष्ण मंदिर के करीब स्थित, मित्रा समाज शहर के सबसे प्रसिद्ध खाद्य संस्थानों में से एक है। यह मामूली भोजनालय उडुपी में हमारे पसंदीदा नाश्ते के स्थानों में से एक है। उनकी बुलेट इडली या चाउ चाउ बाथ (जो मीठे केसरी बाथ या शीरा और कारा बाथ या राव उपमा को जोड़ती है) और मसाला डोसा को फिल्टर कॉफी के साथ आज़माएं। यह भी उडुपी में सबसे अच्छे स्थानों में से एक है जो टिफिन समय पर गोली बाजे की जांच करता है। यह मनोरम गहरे तले हुए स्नैक मैदा (आटा), चावल का आटा और दही को हरी मिर्च और अदरक के एक चापलूसी के साथ जोड़ती है।
कहां: मारुथी वीथिका
अश्विन राजगोपालन के बारे मेंमैं लौकिक स्लैश हूं – एक सामग्री वास्तुकार, लेखक, वक्ता और सांस्कृतिक खुफिया कोच। स्कूल लंच बॉक्स आमतौर पर हमारी पाक खोजों की शुरुआत होती है। यह जिज्ञासा नहीं हुई है। यह केवल मजबूत है क्योंकि मैंने दुनिया भर में पाक संस्कृतियों, स्ट्रीट फूड और बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां का पता लगाया है। मैंने पाक रूपांकनों के माध्यम से संस्कृतियों और गंतव्यों की खोज की है। मैं उपभोक्ता तकनीक और यात्रा पर लिखने के बारे में समान रूप से भावुक हूं।