केचप एक प्रिय मसाला है, जिसका उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। हालांकि, अधिकांश स्टोर-खरीदे गए संस्करणों में उच्च मात्रा में परिष्कृत चीनी, संरक्षक और कृत्रिम योजक होते हैं। घर पर अपना खुद का नो-चीनी केचप बनाना एक स्वस्थ विकल्प है, जिससे आप एक समृद्ध, प्राकृतिक स्वाद का आनंद लेते हुए सामग्री को नियंत्रित कर सकते हैं। यह घर का बना संस्करण दिनांक और चुकंदर से प्राकृतिक मिठास का उपयोग करता है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाता है जो स्वाद से समझौता किए बिना चीनी में कटौती करना चाहते हैं। यह नुस्खा शेफ प्रिया विजन द्वारा साझा किया गया था और इसका पालन करना बहुत सरल है।
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क्यों घर का बना केचप बेहतर है
1। कोई परिष्कृत चीनी नहीं
स्टोर-खरीदी गई केचप में प्रति चम्मच 4 ग्राम तक चीनी हो सकती है। यह घर का बना संस्करण परिष्कृत चीनी को तारीखों की तरह प्राकृतिक मिठास के साथ बदल देता है, जो स्वाद को सुखद रूप से मीठा रखते हुए पोषक तत्व और फाइबर प्रदान करते हैं।
2। एडिटिव्स और परिरक्षकों से मुक्त
वाणिज्यिक केचप में अक्सर शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए स्टेबलाइजर्स, कृत्रिम रंग और संरक्षक होते हैं। अपना खुद का बनाना सुनिश्चित करता है कि आप अनावश्यक रसायनों से बचें और एक नए, क्लीनर उत्पाद का आनंद लें।
3। पोषक तत्वों के साथ पैक किया गया
टमाटर, चुकंदर, और मसालों जैसे वास्तविक, पूरे अवयवों का उपयोग करना इस केचप को एक पोषण पावरहाउस बनाता है। टमाटर लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध होते हैं, जबकि चुकंदर विटामिन और खनिज जोड़ता है। प्राकृतिक मसालों का उपयोग पाचन को बढ़ाता है और अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
4। स्वाद के लिए अनुकूलन योग्य
अपना खुद का केचप बनाते समय, आप सीज़निंग, मिठास और मोटाई को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। चाहे आप एक टैंगियर या स्पाइसीयर संस्करण पसंद करते हैं, होममेड केचप लचीलापन प्रदान करता है जो स्टोर-खरीदा विकल्प नहीं है।
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कैसे न करें-चीनी केचप मैं चीनी-मुक्त टमाटर सॉस नुस्खा कैसे बनाएं
- सामग्री तैयार करें – ताजा टमाटर, चुकंदर, प्याज, लहसुन, खजूर और पूरे मसालों को इकट्ठा करें।
- सामग्री को पकाएं – पानी के साथ एक बर्तन में सेब साइडर सिरका और नमक को छोड़कर, सभी सामग्री जोड़ें। लगभग 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि सब कुछ नरम न हो जाए।
- पूरे मसालों को हटा दें – एक ओवरपावर के स्वाद को रोकने के लिए बे लीफ, दालचीनी, स्टार एनीस और पेपरकॉर्न्स को बाहर निकालें।
- ब्लेंड और स्ट्रेन – एक चिकनी प्यूरी में पके हुए मिश्रण को ब्लेंड करें और रेशमी बनावट को प्राप्त करने के लिए एक अच्छी छलनी का उपयोग करके इसे तनाव दें।
- फिर से उबाल लें – बर्तन में तनावपूर्ण मिश्रण को लौटाएं, सेब साइडर सिरका जोड़ें, और तब तक उबालें जब तक कि यह वांछित स्थिरता के लिए गाढ़ा न हो जाए।
- अंतिम मसाला – स्वाद के लिए नमक जोड़ें, केचप को ठंडा होने दें, और इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए एक ग्लास जार में स्थानांतरित करें।
यहां पूरा नुस्खा वीडियो देखें:
व्यंजनों में नो-चीनी केचप का उपयोग करने के तरीके
- एक डुबकी के रूप में – इसे एक क्लासिक संयोजन के लिए घर के बने फ्राइज़, सब्जी की छड़ें, या ग्रिल्ड पनीर सैंडविच के साथ जोड़ी।
- सैंडविच और बर्गर में – इसे सैंडविच और बर्गर पर स्वाद के प्राकृतिक फटने के लिए फैलाएं।
- Marinades और Glazes के लिए – इसे बारबेक्यू सॉस, ग्लेज़, या ग्रिल्ड मीट और सब्जियों के लिए मैरिनड्स के लिए एक आधार के रूप में उपयोग करें।
- हलचल-फ्राइज़ और करी में-इसे स्पर्श और गहराई के स्पर्श के लिए हलचल-तली हुई सब्जियों या करी में जोड़ें।
- अंडे और नाश्ते के व्यंजनों के साथ – इसे तले हुए अंडे, आमलेट, या नाश्ते के साथ परोसें, दिन के लिए एक पौष्टिक शुरुआत के लिए रैप्स।
घर पर इस नो-शुगर केचप को बनाकर, आप न केवल एक स्वस्थ मसाला का आनंद लेते हैं, बल्कि ताजा, परिरक्षक-मुक्त स्वादों की खुशी का भी अनुभव करते हैं। इसे आज़माएं और इस पौष्टिक, घर के बने विकल्प के साथ अपने भोजन को बदल दें!