बटर चिकन, जिसे मुर्ग मखनी के नाम से भी जाना जाता है, भोजन प्रेमियों के लिए परम आरामदायक भोजन है। यह मलाईदार और उत्तम मसालेदार भारतीय करी नरम चिकन और प्रचुर मात्रा में करी के साथ बनाई जाती है। इस व्यंजन का नाम चिकन को पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली चटनी की चिकनी बनावट के साथ-साथ इसकी तैयारी में उपयोग किए जाने वाले मक्खन (मखान) की प्रचुर मात्रा के कारण पड़ा है। यह मलाईदार-तीखा चिकन व्यंजन भारतीय व्यंजनों का एक प्रमुख व्यंजन है और दुनिया भर के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। इस व्यंजन की उत्पत्ति भारत में विभाजन से पहले हुई थी, जहां इसे सबसे पहले कुंदन लाल गुजराल ने बनाया था, जो बचे हुए तंदूरी चिकन को फिर से उपयोग में लाना चाहते थे। आज, बटर चिकन दुनिया भर के भारतीय रेस्तरां में एक मेनू आइटम है, और इसे शाकाहारी और शाकाहारी संस्करणों में भी रूपांतरित किया गया है।
यदि आप इस स्वादिष्ट लेकिन जटिल व्यंजन को घर पर बनाना चाहते हैं, तो इसे और भी मलाईदार और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
बटर चिकन को अधिक मलाईदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए यहां युक्तियाँ दी गई हैं:
1. सही अनुपात प्राप्त करें
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आप जितने लोगों के लिए खाना बना रहे हैं, उनके लिए आपके पास सामग्री का सही अनुपात है। करी की स्थिरता और स्वाद को सही बनाने के लिए सामग्री के उचित अनुपात की आवश्यकता होती है, इसलिए मात्रा को तदनुसार समायोजित करें।
2. काजू का पेस्ट डालें
काजू का पेस्ट मिलाना पकवान की मिठास और समृद्धि बढ़ाने का एक शानदार तरीका है। एक मुट्ठी काजू को पानी में भिगो दें और फिर उन्हें पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। सिर्फ एक या दो चम्मच काजू का पेस्ट आपके बटर चिकन को और भी मलाईदार और स्वादिष्ट बना सकता है।
आप स्वाद बढ़ाने के लिए अन्य व्यंजनों में काजू के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
3. मक्खन पर कंजूसी न करें
चाहे आप मक्खन डालने से बचने की कितनी भी कोशिश करें, बटर चिकन के असली स्वाद के लिए यह आवश्यक है। नाम से ही पता चलता है कि रेसिपी में मक्खन है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे करी में भरपूर मात्रा में मिलाएँ।
4. ताजे टमाटरों का प्रयोग करें
सर्वोत्तम स्वाद के लिए, ताजी सामग्री का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालाँकि डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग करना आकर्षक है, लेकिन हर कीमत पर इनसे बचें। इस व्यंजन में सर्वोत्तमता लाने के लिए ताजे टमाटरों का वास्तविक स्वाद आवश्यक है।
रेसिपी में ताजे टमाटरों का प्रयोग करें। फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
5. एक संतुलित सॉस बनाएं
जब प्रामाणिक बटर चिकन बनाने की बात आती है तो सॉस ही सब कुछ है। एक प्रामाणिक रेड इंडियन सॉस बनाने के लिए, आपको प्याज, लहसुन, अदरक और बड़ी मात्रा में टमाटर की आवश्यकता होगी। सॉस के तेज़ स्वाद को बनाए रखने के लिए इन्हें कुछ अतिरिक्त मसालों के साथ मिलाएं।
6. क्रीम डालें
क्रीम भारतीय शैली की करी को गाढ़ा करने के लिए एकदम सही है और आपकी बटर चिकन करी को मलाईदार और बनावट में नरम बनाने के लिए आवश्यक है। यह डिश के थोड़े मीठे स्वाद में भी योगदान देता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप क्रीम डालना न भूलें।
7. अधिक पानी से बचें
हालाँकि करी बनाने के लिए पानी आवश्यक है, लेकिन इसकी अधिक मात्रा करी को पतला और पतला बना सकती है। धीरे-धीरे पानी डालना सबसे अच्छा है, करी की स्थिरता की जांच करें और फिर आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें।
हमें उम्मीद है कि आपको ये युक्तियाँ उपयोगी लगेंगी। आप क्या सोचते हैं हमें नीचे टिप्पणी में बताएं। पूरी रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।