2022 कमल हसन की ब्लॉकबस्टर में एक दृश्य है जो शहर के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक्स में से एक को श्रद्धांजलि देता है। अधिकांश चेन्नईवासी अभी भी इसे ‘अलसा मॉल’ सैंडविच कहते हैं, जो उस स्थान का संदर्भ देता है जहां इस साधारण सैंडविच ने पहली बार 1990 के दशक में पंख लगाए थे। तीस से अधिक वर्षों के बाद, यह अभी भी शहर में सैंडविच के बारे में चर्चा और पुरानी यादों पर हावी है। अधिकांश अन्य भारतीय महानगरों की तरह, चेन्नई का सैंडविच दृश्य भी टोस्ट पर एवोकैडो और मिश्रण में पेस्टो सैंडविच जैसे हिप्स्टर पसंदीदा के साथ विकसित हुआ है।
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उच्च गुणवत्ता वाले सैंडविच के साथ चेन्नई की पहली शुरुआत संभवतः तत्कालीन मद्रास के औपनिवेशिक युग के क्लबों में हुई थी। मद्रास क्लब (जिसे ऐस ऑफ क्लब के नाम से भी जाना जाता है) और मद्रास जिमखाना क्लब जैसे क्लब अभी भी असाधारण सैंडविच बनाते हैं जो आपको ब्रिटिश राज में वापस ले जाते हैं जब ककड़ी सैंडविच उच्च चाय अनुष्ठान का हिस्सा थे। इनमें से कुछ औपनिवेशिक युग के सैंडविच 1980 और 90 के दशक में चेन्नई के ‘फास्ट फूड’ जोड़ों की पहली लहर में शामिल होने लगे। अधिकांश पुराने समय के लोगों के पास अभी भी केक एन बेक्स के चिकन सैंडविच की यादें हैं – सफेद ब्रेड, मक्खन से सना हुआ और चिकन से भरा हुआ। क्या पसंद नहीं है? लक्ज़री होटलों में पूरे दिन भोजन करने वाले (या कॉफ़ी शॉप) क्लब सैंडविच के साथ ‘आने-जाने’ की दूसरी जगह बन गए।
अलसा मॉल सैंडविच और होटल सैंडविच सहित इनमें से अधिकांश सैंडविच बच गए हैं, जबकि कैफे के बढ़ते बैंड ने ब्रेड की गुणवत्ता पर अतिरिक्त जोर देते हुए अपने सैंडविच को पसंद किया है। खट्टे आटे की ब्रेड से लेकर मल्टी ग्रेन सैंडविच तक, चेन्नई के सैंडविच प्रशंसकों की पसंद खराब हो गई है। जैसा कि वे कहते हैं, एक अच्छा सैंडविच उसके भागों के योग से कहीं अधिक है:
प्रतिनिधि छवि.
फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
1. बालाजी सैंडविच स्टॉल
‘अलसा मॉल’ सैंडविच का प्रतीक है जो चेन्नई की स्ट्रीट फूड संस्कृति में गहरी जड़ें जमा चुका है। उनका बेस्टसेलर उनकी सिग्नेचर हरी चटनी के साथ एक साधारण ब्रेड ऑमलेट सैंडविच है। उनके व्यापक मेनू में 50 से अधिक सैंडविच शामिल हैं, लेकिन अधिकांश नियमित लोग अभी भी चटनी के साथ अपने लोकप्रिय अंडे या सब्जी सैंडविच पर निर्भर हैं।
मोंटीएथ रोड, एग्मोर
2. श्री मिठाई
यदि आप चेन्नई के सबसे लोकप्रिय ग्रिल्ड शाकाहारी सैंडविच की तलाश में हैं, तो एक अच्छा मौका है कि आप श्री मिठाई के कई आउटलेट्स पर पहुंचेंगे। ताज़ी ब्रेड को मक्खन से लपेटा जाता है और पनीर से लेकर जैम तक विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरा जाता है। लेकिन आलू और हरी चटनी के साथ बॉम्बे सैंडविच ही हमारी पसंद है।
टीवी रोड, चेटपेट
3. अनीस, ताज कोरोमंडल
शहर के लक्जरी होटलों में पूरे दिन भोजन करने वालों में से अधिकांश ने अपने सैंडविच गेम को बढ़ा दिया है, एनीस इसका एक उदाहरण है। उनके टमाटर, बोकोनसिनी, और सॉर्डो ब्रेड सैंडविच को ताजा विरासत टमाटरों द्वारा बढ़ाया जाता है और समृद्ध, मलाईदार बोकोनसिनी पनीर द्वारा पूरक किया जाता है, जो कटा हुआ स्ट्रैसीएटेला और क्रीम से भरा होता है।
ताज कोरोमंडल, एमजी रोड, नुंगमबक्कम
फोटो साभार: अनीस, ताज कोरोमंडल
4. डौ
पूर्व में सोउल, डू को एक बेहतरीन बेकहाउस और ब्रू रूम अनुभव के रूप में पेश किया जाता है। अपनी बड़ी प्लेटों के अलावा, डू सैंडविच और खुले टोस्ट का एक मनोरम चयन भी प्रदान करता है जिसमें एवोकैडो टोस्ट का एक स्वादिष्ट संस्करण शामिल है (यहां कोई आश्चर्य की बात नहीं है) और बॉम्बे टॉकीज़ जो सर्वोत्कृष्ट बॉम्बे-शैली सैंडविच को श्रद्धांजलि देता है।
सेनोटाफ रोड, दूसरी लेन
5. सैंडीज़ चॉकलेट प्रयोगशाला
डिकैडेंट, जब हम थ्री चीज़ मेल्ट सैंडविच के बारे में सोचते हैं तो यह एक शब्द दिमाग में आता है, जो सैंडीज़ में लोगों का पसंदीदा है। यदि आप तले हुए चिकन के अधिक शौकीन हैं, तो उनका लुइसियाना-शैली का फ्राइड चिकन सैंडविच एक असफल-प्रूफ विकल्प है।
फर्स्ट मेन रोड, आरए पुरम
6. ब्रू रूम
कॉफ़ी, बातचीत और निस्संदेह, सैंडविच के लिए एक लोकप्रिय स्थान। नियमित रूप से लोग ब्रू रूम के बारबेक्यू चिकन सैंडविच की कसम खाते हैं जो लगभग अपनी स्थापना के समय से ही मेनू में रहा है और समय की कसौटी पर खरा उतरा है। यह सिग्नेचर सैंडविच घर में बने फ़ोकैसिया और उनके गुप्त बारबेक्यू सॉस से तैयार किया गया है।
आरके सलाई
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7. रॉयल सैंडविच
चेन्नई की सबसे लोकप्रिय घरेलू रेस्तरां श्रृंखलाओं में से एक की कीमतों में कुछ भी शाही नहीं है। टीटीके रोड पर एक छोटे भोजनालय के रूप में शुरू हुआ सैंडविच के विस्तृत मेनू के साथ पूरे शहर में विस्तार हुआ है। मेनू में पाणिनी सैंडविच से लेकर गोबी सैंडविच तक सब कुछ के साथ यहां हर किसी के लिए कुछ न कुछ है।
टीटीके रोड, अलवरपेट
8. कद्दू की कहानियाँ
पूरे दिन खुला रहने वाला यह स्टैंडअलोन रेस्तरां नाश्ते के लिए हमारी पसंदीदा जगहों में से एक है। रेस्तरां नाश्ते के लिए सैंडविच विकल्प प्रदान करता है (जिसमें मक्खनयुक्त खट्टे पर एक एवोकैडो और मशरूम शामिल है) और साथ ही किसी भी समय के भोजन के लिए इतालवी सैंडविच का एक अच्छा चयन भी प्रदान करता है। पेपरोनी सैंडविच और खींचे हुए पिज़्ज़ा आटे के साथ उनका पैनुओज़ो सैंडविच दोनों ही बहुत बढ़िया हैं।
भीमना गार्डन स्ट्रीट, अलवरपेट
9. टोस्कानो द्वारा ट्रैटोरिया:
स्वादिष्ट इटैलियन सैंडविच का एक बढ़िया विकल्प प्रदान करता है। हमारे पसंदीदा में ग्रिल्ड वेजीज़ और हम्मस सैंडविच, स्मोक्ड सैल्मन, क्रीम चीज़ और केपर्स सैंडविच और उनके लोकप्रिय पेस्टो ग्रिल्ड चिकन और फ्राइड एग सैंडविच शामिल हैं।
खादर नवाज खान रोड
10. ब्रोड बेकरी
चेन्नई के शौकीनों के लिए एक लोकप्रिय स्थान, यह अंतरंग बेकरी अपने बास्क चीज़केक के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन यह सैंडविच ही हैं जो अधिकांश नियमित लोगों को वापस लाते हैं। उनके चिकन पेस्टो या उनके बीएलटी या स्मोक्ड मोत्ज़ारेला और अरुगुला में से विजेता चुनना कठिन है।
ईस्ट कोस्ट रोड, इंजंबक्कम
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