“यदि हम खाद्य उपभोग पर भी ध्यान नहीं देते हैं तो अधिक टिकाऊ खाद्य उत्पादन से कोई भी लाभ कम ही गिना जाएगा। यदि दुनिया में हर कोई 2050 तक दुनिया की प्रमुख अर्थव्यवस्थाओं के वर्तमान खाद्य उपभोग पैटर्न को अपनाता है, तो हम 1.5 डिग्री सेल्सियस जलवायु लक्ष्य को पार कर जाएंगे।” रिपोर्ट में भविष्यवाणी की गई है, “खाद्य-संबंधी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में 263% की वृद्धि हुई है और हमें समर्थन देने के लिए एक से सात पृथ्वियों की आवश्यकता है।” हालाँकि, दो देशों – भारत और इंडोनेशिया – ने “भोजन के लिए ग्रहीय जलवायु सीमा” को पार नहीं किया है।
रिपोर्ट बताती है कि यदि सभी राष्ट्र इन दोनों के आहार पैटर्न (उपभोग के संदर्भ में) का पालन करें, तो दुनिया को भोजन की मांगों को पूरा करने के लिए “एक पृथ्वी” से कम की आवश्यकता होगी। भारत के लिए यह आंकड़ा सबसे कम 0.84 है – जिसका अर्थ है कि ग्रह के संसाधन ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन सीमा को पार किए बिना, इस प्रणाली के अनुसार खाद्य जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त होंगे। रिपोर्ट में भारत में राष्ट्रीय बाजरा अभियान का उल्लेख किया गया है और वैश्विक लक्ष्यों को पूरा करने में स्थानीय परंपराओं की भूमिका को रेखांकित किया गया है। इसमें कहा गया है, “स्वस्थ और पौष्टिक आहार प्राप्त करना स्थानीय सांस्कृतिक परंपराओं, व्यक्तिगत पसंद और उपलब्ध भोजन से काफी प्रभावित होगा… कुछ देशों में, पारंपरिक खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देना आहार में बदलाव के लिए एक महत्वपूर्ण लीवर होगा। उदाहरण के लिए, राष्ट्रीय बाजरा अभियान भारत को इस प्राचीन अनाज की राष्ट्रीय खपत बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और जलवायु परिवर्तन के मुकाबले अत्यधिक लचीला है।”
फोटो क्रेडिट: डब्ल्यूडब्ल्यूएफ लिविंग प्लैनेट रिपोर्ट 2024
अर्जेंटीना, ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों के खाद्य उपभोग पैटर्न को सबसे कम टिकाऊ माना गया है। रिपोर्ट में प्रासंगिक सुझाव दिए गए हैं जो स्थिति को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। इसमें बताया गया है, “विकसित देशों के लिए, आहार परिवर्तन में पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों का बड़ा अनुपात और कम पशु उत्पादों को शामिल करने की आवश्यकता है। साथ ही, अल्पपोषण, भूख और खाद्य असुरक्षा के महत्वपूर्ण बोझ का सामना करने वाले देशों के लिए, पौष्टिक आहार को बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है।” उपभोग, जिसमें पशु-स्रोत वाले खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं।”
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