हैदराबादी व्यंजन संस्कृति और पाक परंपराओं के बारे में है जो निज़ामी युग में या उससे आगे अपनी जड़ें पाते हैं। हैदराबादी बिरयानी, हलीम, पाया शोरबा, और बहुत कुछ – व्यंजनों की कोई कमी नहीं है, प्रत्येक डिनर को एक नया अनुभव प्रदान करता है। ऐसा ही एक डिश है खगिना, एक हार्दिक अंडे का व्यंजन जो एक प्यारे आराम भोजन के रूप में बाहर खड़ा है। जबकि यह व्यंजन हैदराबादियों के लिए नया नहीं है, इसने हाल ही में राष्ट्रीय लोकप्रियता हासिल की है जब अभिनेत्री अदिति राव हाइडारी ने एक साक्षात्कार के दौरान पकवान के लिए अपना शौक व्यक्त किया। इसे “बम” डिश के रूप में बताते हुए, अभिनेता ने अपने बोल्ड और सुगंधित स्वादों के बारे में विस्तार से बात की। इस लेख में, हम आपको खगिना के समृद्ध इतिहास के माध्यम से ले जाएंगे और घर पर दोहराने के लिए एक मूर्खतापूर्ण नुस्खा साझा करेंगे।
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खगिना को इसकी उत्पत्ति कहाँ मिलती है?
खाद्य विशेषज्ञों के अनुसार, खगिना शब्द फारसी शब्द ‘खाग’ में अपनी जड़ें पाता है, जिसका अर्थ है अंडे। फारसी व्यंजनों में, यह एक मीठा-स्वाद वाला ऑमलेट है, जो इलायची के स्वाद के साथ संक्रमित है। इन वर्षों में, कई अन्य व्यंजनों की तरह, खगिना ने भी देशों की यात्रा की और बदल दिया। हैदराबाद में, इसने स्थानीय स्वादों और खाना पकाने की शैली को गले लगा लिया और एक मसालेदार दिलकश डिश में बदल गया, जो नाश्ते के लिए व्यापक रूप से आनंद लिया जाता है।
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क्या खगिना और शकशुका एक ही हैं?
एक ठेठ हैदराबादी खगिना को अंडे के साथ बनाया जाता है, जो सौतेले प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और कुछ बुनियादी मसालों के बिस्तर में स्थित है। यह आमतौर पर रोटिस और पराथों के साथ आनंद लिया जाता है।
यदि खगिना की तैयारी आपको अफ्रीकी शक्सुका की याद दिलाती है, तो आपको यह सही मिल गया है। सही रूप से दूर के चचेरे भाई के रूप में संदर्भित, दोनों व्यंजनों में अंडे होते हैं, जो एक चटनी के मसालेदार, मसालेदार बिस्तर पर हैं। हालांकि, मसालों का संयोजन दोनों के बीच भिन्न होता है। जबकि खगिना में गर्म और बोल्ड मसाले हैं, शक्ष्मण के पास जीरा और पेपरिका को शामिल करने के साथ एक मिट्टी का नोट है। यहाँ आप कोशिश करने के लिए शकशुका नुस्खा है।
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हैदराबादी खगिना कैसे बनाएं:
यहां हमें आपको कंटेंट निर्माता शशी जयवाल द्वारा एक त्वरित नुस्खा मिला, जिन्होंने अभिनेत्री अदिति राव हाइडारी द्वारा वर्णित डिश को दोहराया। चलो आप के माध्यम से ले लो।
स्टेप 1। एक प्याज या दो को पतले स्लाइस में काटें।
चरण दो। एक पैन में तेल गरम करें और एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
चरण 3। जब तक अंडा गुलाबी न हो जाए, प्याज, स्लिट मिर्च और सौते जोड़ें।
चरण 4। सौतेड प्याज के बिस्तर पर 3-4 अंडे तोड़ें।
चरण 5। शीर्ष पर एलिपया करम (लहसुन, लाल मिर्च और नमक के साथ बना चटनी) जोड़ें।
स्लाइड 6। ढक्कन को कवर करें और कुछ समय के लिए पकाएं।
और आपके पास स्वादिष्ट खगिना है, जो फिर से तैयार होने के लिए तैयार है। जबकि इस नुस्खा में टमाटर शामिल नहीं है, आप इसे बिस्तर को शांत करने के लिए जोड़ सकते हैं और फिर भी अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं। यहाँ क्लिक करें विस्तृत नुस्खा के लिए।
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